中國醫(yī)科大學附屬第一醫(yī)院的研究者發(fā)現(xiàn)，食用蔥屬蔬菜包括大蒜、韭菜、洋蔥、韭黃和大蔥等，能顯著降低患結(jié)腸直腸癌的風險。

中國醫(yī)科大學附屬第一病院の研究チームはこのほど、「ニンニク、ニラ、タマネギ、黃ニラ、ネギなど食用のネギ科野菜は、結(jié)腸がんや直腸がんに罹患するリスクを大幅に引き下げる」ことを発見した。

2009年6月~2011年11月，研究團隊在國內(nèi)三家醫(yī)院進行了一項配對病例對照研究。研究人員選取了833名腸癌患者，另選取了年齡、性別、居住地區(qū)與之匹配、數(shù)量相同的健康志愿者，要求他們填寫食物攝取頻率調(diào)查問卷。

研究チームは、2009年6月から2011年11月まで、國內(nèi)の病院3軒で、癥例対照研究（患者集団と非患者集団とを比較することで疾病の原因を過去に遡り突き止めようとする研究）を?qū)g施した。研究チームは、腸がん患者833人を被験者として選ぶと同時に、年齢?性別?居住地が患者と同じ條件の健康ボランティアを同數(shù)選び、彼らに食べ物の種類別摂取頻度とアンケート調(diào)査に回答してもらった。

研究人員發(fā)現(xiàn)，日常飲食中蔥屬蔬菜攝入量最多的人患結(jié)腸直腸癌的可能性比攝入量最少者低79%。每年至少吃約16公斤蔥屬蔬菜（每天約食用44克）即可顯著降低患病風險，食用量越多，其保護效果越好。

その結(jié)果、常日頃からネギ科の野菜を最も多く摂取している人が結(jié)腸?直腸がんに罹患している確率は、摂取量が最も少ないより79％低いことが判明した。ネギ科野菜を年間約16キログラム（1日あたり約44グラム）食べると、腸がんに罹患するリスクは著しく低下、摂取量が多ければ多いほど、がん予防効果は顕著に見られた。

研究人員表示，烹飪方法對蔥屬蔬菜的抗癌效果也有一定影響。例如，煮洋蔥會減少具有抗癌功效的化學物質(zhì)含量，而把新鮮大蒜切成薄片或碾碎則更有益。

研究チームは、「ネギ科野菜の調(diào)理方法も、がん予防効果にある程度影響を及ぼす。例えば、玉ねぎを煮ると、がん予防効果がある化學物質(zhì)の含有量が減少する。また、生のニンニクをスライスしたり潰して食べると、効果はいっそう高まる」としている。