近日，北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院李健實(shí)驗(yàn)室團(tuán)隊(duì)宣布，該團(tuán)隊(duì)與植物肉品牌Starfield合作研發(fā)的中國(guó)第一代“人造肉”產(chǎn)品——仿老上海鮮肉月餅的植物“人造肉”月餅預(yù)計(jì)9月面市。

北京工商大學(xué)食品?健康學(xué)院の李健実験室のチームはこのほど、同チームが植物肉ブランド「スターフィールド」と共同開(kāi)発した中國(guó)第1世代「人工肉」製品、「上海鮮肉月餅」に似せた植物人工肉月餅を9月に発売すると発表した。

據(jù)了解，人造肉分為兩種，其中一種人造肉主要靠大豆蛋白制成，另一種則是利用動(dòng)物干細(xì)胞制造出的人造肉，而目前植物肉是目前國(guó)內(nèi)人造肉研究的主要方向。

人工肉は2種類(lèi)に分かれる。1つ目は主に大豆タンパクから作られたもので、2つ目は動(dòng)物の幹細(xì)胞を利用して作られた人工肉だ。植物肉は現(xiàn)在、中國(guó)における人工肉研究の主な方向性となっている。

李健在接受媒體采訪時(shí)表示，此次合作的品牌人造肉，其原則就是要美味，符合國(guó)人口感，“我們強(qiáng)調(diào)5D的仿真概念，從色香味、口感、聲音等全方位仿真動(dòng)物肉。聲音讓很多人不理解，其實(shí)在中餐烹飪時(shí)，煸肉片、炸魚(yú)會(huì)有哧啦哧啦的聲音，非常刺激人的食欲。希望我們純植物源的產(chǎn)品，能夠在這五個(gè)層面高度仿真?！?/p>

李氏は取材に対し、「今回共同開(kāi)発した人工肉は、美味しくて中國(guó)人の好みに合うことを原則としている。我々は5Dという本物に近づける概念を強(qiáng)調(diào)し、色、香り、食感、音など全面的に動(dòng)物肉に近づけた。音は多くの人に理解されないが、調(diào)理中には肉と魚(yú)がパチパチと音を立て、人々の食欲を強(qiáng)く刺激する。100％植物由來(lái)の製品を、この5つのレベルで本物に近づける」と述べた。

記者了解到，人造肉的好處主要有兩點(diǎn)，環(huán)境成本低，減少畜牧業(yè)對(duì)資源的損耗；對(duì)“三高”人群來(lái)說(shuō)更加健康。

筆者の調(diào)査によると、人工肉は主に、▽環(huán)境コストが低く、牧畜業(yè)における資源の消耗を減らす▽高血中脂質(zhì)?高血圧?高血糖の人にとってはよりヘルシーという2つのメリットがある。

據(jù)悉，今年9月，雙方將率先把人造肉以“植物人造肉月餅”的方式推向市場(chǎng)，預(yù)計(jì)第一批產(chǎn)出3000份。記者了解到，此批“人造肉”月餅主要將在Starfield位于深圳的門(mén)店銷(xiāo)售。

雙方は今年9月、植物人工肉を使った月餅を先に発売する。第1陣としては3000個(gè)を予定。筆者の調(diào)べによると、この月餅は主にスターフィールドが深センに構(gòu)える店舗で販売される。