在西安曲江農(nóng)博園，今年5月種下的食用菊花，現(xiàn)在已開出大朵大朵的花。中國自古就有吃菊花之說。這些食用菊花有的白如玉，有的似黃金，也有粉色的。它們都是北京農(nóng)林科學(xué)院菊花團(tuán)隊培育的優(yōu)良食用菊花。

陝西省の西安曲江農(nóng)博園では、今年5月に植えられた食用菊が現(xiàn)在、大輪の花を咲かせている。中國では古くから菊を食べる習(xí)慣がある。これらの食用菊は玉のように白い花もあれば、黃色やピンクもある。これらはいずれも北京農(nóng)林科學(xué)院の菊花チームが育てた優(yōu)れた品種の食用菊だ。

食用菊花的吃法很多，菊花火鍋是最經(jīng)典的吃法，也很有歷史。據(jù)傳，菊花火鍋是慈禧太后最愛享用的美食之一。將菊花花瓣撒入銅質(zhì)湯鍋中，涮2-15秒，變色即可食用。菊花花瓣特別的嫩，清心爽口，除煩、悅目、去燥。菊花火鍋涮肉，肉也有淡淡的菊香味。用菊花花瓣和羊肉配制出來的餡包餃子，葷中有素，清心爽口。

菊はその食べ方もバラエティに富んでおり、なかでも菊のしゃぶしゃぶは最もオーソドックスで古くから伝わる食べ方の一つ。西太后の好物の一つだったとも言われている。菊の花びらを銅製のしゃぶしゃぶ鍋に入れ、2-15秒ほど茹でて、花びらの色が変われば食べられる。菊の花びらは非常に柔らかく、すっきりした味わいで、イライラを緩和させ、目に良く、體の熱を取り除く作用があるほか、しゃぶしゃぶで味わう肉にもほんのりとした菊の香りがついて格別な風(fēng)味になる。また、菊の花びらと羊肉で作った具を包んだ餃子もおススメ。羊肉に菊の爽やかな香りが加わり、すっきりとした味わいとなる。

菊花可擴(kuò)張冠狀動脈，增加血流量，降低血壓，對冠心病，高血壓，動脈硬化、血清膽固醇過高癥都有很好的療效，長期食用，還有“利血?dú)?、輕身、延年”的功效。

菊の花には冠動脈を拡張して、血流の量を増やし、血圧を下げる作用があり、冠動脈疾患や高血圧、動脈硬化、高コレステロール血癥といった疾病に対して高い治療効果を発揮し、長期にわたり食用することで、血液の流れを良くする効果や、ダイエットやアンチエイジングの効果もあるという。