2022年6月10日，中國(guó)第一塊細(xì)胞培養(yǎng)“五花肉”誕生。

2022年6月10日、中國(guó)で動(dòng)物から採(cǎi)取した細(xì)胞を培養(yǎng)して作った初の「豚バラ肉」が誕生した。

同一天，美國(guó)初創(chuàng)企業(yè)Eat Just在亞洲最大的細(xì)胞肉工廠破土動(dòng)工，地點(diǎn)在新加坡。

同じ日に、米國(guó)のスタートアップ企業(yè)のEat Just（イートジャスト）がアジア最大規(guī)模となる細(xì)胞培養(yǎng)肉工場(chǎng)の工事に取りかかった。建設(shè)される場(chǎng)所はシンガポールだ。

為了改變自身農(nóng)產(chǎn)品嚴(yán)重依賴(lài)進(jìn)口的現(xiàn)狀，新加坡是世界上唯一一個(gè)允許細(xì)胞肉進(jìn)入餐廳的國(guó)家。這種從實(shí)驗(yàn)室“養(yǎng)殖”出來(lái)的肉不受地域資源限制，能穩(wěn)定地實(shí)現(xiàn)本地供應(yīng)。

シンガポールは農(nóng)産物の輸入依存度が極めて高い狀況を変えるため、世界で初めてレストランで細(xì)胞培養(yǎng)肉を出すことを認(rèn)めた國(guó)だ。培養(yǎng)肉のような実験室で「育った」肉は地域資源の制約を受けず、地元で安定的に供給することが可能だ。

和傳統(tǒng)畜牧業(yè)相比，實(shí)驗(yàn)室“養(yǎng)殖”出來(lái)的細(xì)胞肉還有利于環(huán)境保護(hù)。畜牧養(yǎng)殖業(yè)是溫室氣體的重要貢獻(xiàn)者之一。研究表明，與傳統(tǒng)肉類(lèi)生產(chǎn)方式相比，培養(yǎng)肉可以降低30%~50%的能源消耗，降低 70%~90%的溫室氣體排放量和90%以上的土地使用。

従來(lái)の牧畜業(yè)と比較して、実験室で「育った」細(xì)胞培養(yǎng)肉は環(huán)境保護(hù)にもメリットがある。というのも、牧畜業(yè)?養(yǎng)殖業(yè)は溫室効果ガスをかなり多く排出しているからだ。研究によれば、従來(lái)の食肉生産方式に比べ、培養(yǎng)肉ならエネルギー消費(fèi)量を30-50％削減し、溫室効果ガスの排出量を70-90％削減し、土地の使用も90％以上削減することができる。

與人們熟悉的植物肉相比，細(xì)胞肉口感更有“肉味”，更接近于真實(shí)的動(dòng)物肉。研發(fā)出中國(guó)第一塊細(xì)胞培養(yǎng)肉的南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、國(guó)際食品科學(xué)院院士周光宏曾表示，從商業(yè)角度上看，如果該技術(shù)能替代十分之一的畜牧業(yè)，對(duì)應(yīng)的產(chǎn)值就能達(dá)到上萬(wàn)億元。

よく知られるようになった植物肉に比べ、細(xì)胞を培養(yǎng)して作った培養(yǎng)肉はより肉らしい味がして、本物の肉により近づいたと言える。今回、中國(guó)初の細(xì)胞培養(yǎng)肉を開(kāi)発した南京農(nóng)業(yè)大學(xué)の教授で國(guó)際食品科學(xué)院の院士である周光宏氏は以前、「ビジネスという観點(diǎn)で見(jiàn)ると、培養(yǎng)肉の技術(shù)が牧畜業(yè)の10分の1に取って代わることができれば、その生産高は1兆元（約20兆2千億円）にも上る」と述べている。

不過(guò)在今天，萬(wàn)億元產(chǎn)值的細(xì)胞肉產(chǎn)業(yè)尚在起步階段，大多數(shù)研發(fā)成果局限于實(shí)驗(yàn)室內(nèi)，少數(shù)企業(yè)正在建設(shè)規(guī)?；a(chǎn)工廠。對(duì)大部分公眾而言，細(xì)胞肉還是一個(gè)很陌生的概念。

しかし現(xiàn)在、1兆元産業(yè)となるはずの細(xì)胞培養(yǎng)肉産業(yè)はスタートしたばかりで、研究開(kāi)発成果の大半が実験室の中にとどまり、大規(guī)模製造工場(chǎng)の建設(shè)を進(jìn)めている企業(yè)は少數(shù)だ。大部分の人にとって、細(xì)胞培養(yǎng)肉はまだ目新しい概念に過(guò)ぎない。