面對(duì)不斷走高的能源價(jià)格,歐洲多國(guó)民眾和商家都在想盡各種辦法減少能源開(kāi)銷。近日,在意大利,就有一位諾貝爾物理學(xué)獎(jiǎng)得主喬治·帕里西提出了一項(xiàng)特殊的解決方案:關(guān)火煮意大利面以節(jié)約天然氣。他表示,將水燒開(kāi)后,倒入意面,僅等待兩分鐘就可以關(guān)火了,靠鍋內(nèi)的余溫將面燜熟,而傳統(tǒng)方法是在沸水中煮上約10分鐘。
高騰を続けているエネルギー価格を前にして、歐州の複數(shù)の國(guó)の國(guó)民や企業(yè)は何とかしてエネルギー支出を減らそうと、あの手この手を考えている。イタリアでは最近、ノーベル賞受賞者のジョルジョ?パリージ氏が特別な解決方法を提案した。パスタを茹でる途中で火を止めることでガスを節(jié)約するという方法だ。パリージ氏によると、お湯を沸かした後、パスタを入れて2分ほど待つだけで火を消し、鍋の中の余熱でパスタを軟らかくすればいいという。一方、従來(lái)の方法では、沸騰させたお湯で約10分ほど茹でる必要がある。
意大利食品聯(lián)合會(huì)估計(jì),烹飪同樣重量的意面,使用帕里西的方法能夠比傳統(tǒng)方法節(jié)省近一半的燃?xì)?,但這一提議很快就招致國(guó)內(nèi)大量廚師的反對(duì):“用這個(gè)方法,實(shí)際上是在浸泡意大利面,而不是烹飪。煮沸的水是讓意大利面在恒定溫度下烹熟的必要條件。如果過(guò)早關(guān)火,淀粉就會(huì)從意面中脫落,這樣意面會(huì)變得更加難以消化。”
イタリア食品産業(yè)連盟は、同じ量のパスタを茹でた場(chǎng)合、パリージ氏が提案する方法を用いると使用するガスの量を従來(lái)の半分近くまで節(jié)約できると試算している。しかしこの提案には、イタリア國(guó)內(nèi)の多くのコックたちからたちまち反対の聲があがった。コックたちは、「この方法では、実際にはパスタをふやかしているだけで、調(diào)理しているわけではない。沸騰した狀態(tài)のお湯がパスタを一定の溫度で茹であげるための必要條件だ?;黏蛳工韦绀工毪?、デンプンがパスタから流出してしまい、消化が悪いパスタになってしまう」としている。