丹麥哥本哈根大學(xué)的最新研究表明，在咖啡中加入少許牛奶或更有益健康?？Х戎泻械亩喾宇?lèi)物質(zhì)，具有抗氧化和抗炎特性，可減少人體的氧化應(yīng)激。

デンマークのコペンハーゲン大學(xué)が行った最新の研究によると、コーヒーに少量の牛乳を加えるとより健康にいい可能性があるという。コーヒーに含まれるポリフェノールには抗酸化と抗炎癥の特性があり、人體の酸化ストレスを減らす効果がある。

咖啡中的兩種主要多酚咖啡酸 (CA) 和綠原酸 (CGA) 是公認(rèn)的多酚類(lèi)物質(zhì)，具有抗氧化和抗炎作用。研究人員希望弄清這些多酚類(lèi)物質(zhì)與其他化合物的反應(yīng)是否會(huì)進(jìn)一步影響免疫調(diào)節(jié)。

コーヒーに含まれる2種類(lèi)の主要ポリフェノールであるコーヒー酸 (CA)とクロロゲン酸 (CGA) は誰(shuí)もが認(rèn)めるポリフェノール類(lèi)物質(zhì)であり、抗酸化?抗炎癥作用がある。研究者はこれらのポリフェノールとその他の化合物の反応が、免疫調(diào)整にさらに及ぼす影響があるか否かを明らかにしようとしている。

研究人員將牛奶中的一種關(guān)鍵蛋白質(zhì)半胱氨酸（Cys）與咖啡中的咖啡酸和綠原酸合成加合物。

研究者は牛乳に含まれる重要タンパク質(zhì)であるシステイン酸（Cys）と、コーヒーに含まれるコーヒー酸とクロロゲン酸を合成し化合物にした。

為研究加合物的抗炎作用，研究團(tuán)隊(duì)讓免疫細(xì)胞發(fā)炎，隨后讓其中一些細(xì)胞接受不同劑量的與氨基酸反應(yīng)的多酚，另一些細(xì)胞只接受相同劑量的多酚。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，用多酚類(lèi)物質(zhì)和氨基酸組合處理的免疫細(xì)胞在對(duì)抗炎癥方面的效果是只添加多酚類(lèi)的細(xì)胞的兩倍。

化合物の抗炎癥作用を研究するため、研究チームは免疫細(xì)胞に炎癥を起こさせた。それから一部の細(xì)胞にアミノ酸と反応させた異なる量のポリフェノールを與え、別の細(xì)胞に同じ量のポリフェノールだけを與えた。その結(jié)果、ポリフェノールとアミノ酸を組み合わせ処理した免疫細(xì)胞の抗炎癥効果は、ポリフェノールだけを添加した細(xì)胞の2倍にのぼった。

已知咖啡富含多酚，而牛奶富含蛋白質(zhì)。既然多酚能與氨基酸“合力”抗炎，那么咖啡兌牛奶，是否能產(chǎn)生同樣的效果？

コーヒーにポリフェノールが、牛乳にタンパク質(zhì)が豊富に含まれることはすでに知られている。ポリフェノールとアミノ酸が「協(xié)力」し抗炎癥作用を発揮するのだから、コーヒーに牛乳を混ぜることで同じ効果を発揮できるのではないだろうか。

研究團(tuán)隊(duì)進(jìn)一步測(cè)試了咖啡與牛奶混合時(shí)的分子層面反應(yīng)，研究證實(shí)多酚和蛋白質(zhì)之間的反應(yīng)也存在于大多加牛奶的咖啡飲品中。

研究チームはコーヒーと牛乳を混ぜた際の分子レベルの反応をさらに調(diào)べた。そして、ポリフェノールとタンパク質(zhì)の間の反応が、牛乳を加えた多くのコーヒー系飲料にも存在することが証明された。

簡(jiǎn)而言之，牛奶和咖啡都是抗炎食物，將它們混合飲用可以有效抑制炎癥反應(yīng)，有助于保護(hù)我們的健康。

つまり牛乳とコーヒーはいずれも抗炎癥食品で、これを混ぜて飲むことで炎癥反応を効果的に抑制し、私たちの健康を守るのに役立つということだ。

但是，由于咖啡中的咖啡因會(huì)對(duì)心臟有一定的刺激作用，因此，建議心臟病患者不要過(guò)量飲用咖啡。

しかしコーヒーに含まれるカフェインは心臓に一定の刺激作用を持つことから、心臓病の患者は過(guò)度に飲まないほうがいいだろう。