如何鑒別寧夏灘羊肉？記者13日從寧夏獸藥飼料監(jiān)察所獲悉，該所目前開發(fā)出一體化檢測儀，可利用智能識別技術(shù)對灘羊肉進行無損快速檢測。

寧夏産灘羊肉の見分け方は？ 寧夏獣薬飼料監(jiān)察所が13日に明らかにしたところによると、同所はこのほど、スマート識別技術(shù)により灘羊肉の非破壊的で迅速な検査ができる一體化検査裝置を開発した。

寧夏灘羊以其獨特的風味和品質(zhì)享譽全國，是寧夏“六特”產(chǎn)業(yè)之一，但發(fā)展中也面臨種質(zhì)資源保護能力不強、品牌保護難度加大等諸多挑戰(zhàn)。

寧夏産灘羊はその獨特な風味と品質(zhì)で全國的に有名で、寧夏回族自治區(qū)の6つの特色産業(yè)の一つだ。しかしその発展は、遺伝資源の保護力が弱く、ブランド保護の難易度が増すといった多くの課題に直面している。

由寧夏獸藥飼料監(jiān)察所和中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所聯(lián)合實施的寧夏重點研發(fā)計劃“寧夏灘羊肉特定品質(zhì)成分智能識別關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用”項目，主要針對解決灘羊肉產(chǎn)品品質(zhì)本底不明，快速識別技術(shù)缺乏等問題。

寧夏獣薬飼料監(jiān)察所と中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)産品加工研究所が共同で実施する寧夏重點研究開発計畫「寧夏産灘羊肉特定品質(zhì)成分スマート識別重要技術(shù)の研究?応用」プロジェクトは主に、灘羊肉製品の品質(zhì)情報や迅速な識別技術(shù)が不足しているといった問題を解決するものだ。

據(jù)悉，項目組此次研發(fā)出的灘羊肉品質(zhì)一體化檢測儀外觀類似打印機，將羊肉放在檢測儀上，3秒內(nèi)就可測出羊肉色澤、蛋白質(zhì)含量、水分含量等指標。若被檢測羊肉中的乙酸甲酯和乙酸乙酯、游離谷氨酸黃酮等礦物質(zhì)元素達到某一限值，可以初步判斷其是寧夏灘羊肉。

プロジェクトチームが今回研究開発した灘羊肉品質(zhì)一體化検査裝置の見た目はプリンターのようで、羊肉を検査裝置に置くと3秒內(nèi)にその色、タンパク質(zhì)含有量、水分含有量などの指標を測定することができる。羊肉に含まれる酢酸メチル、酢酸エチル、遊離グルタミン酸?フラボノイドなどのミネラル元素が一定の限度に達すると、寧夏産灘羊肉と初期的に判斷できる。