高級フランス料理は2010�Q、国際連合教育科学文化機関（ユネスコ）によって、料理として初めて「無形文化�C��」に認定された��食文化の�C�僦値が国際社会で認められた証となった。中国文化報が報じた。

　ユネスコはこのほど、�f国の「キムジャン文化」や日本の「和食」、「地中�L料理」などが「無形文化�C��」に登�{されたことを発表した。この3�Qの間に、食文化6�Pが「無形文化�C��」に認定されたことになる。それぞれ、独�Oの文化的��徴をもっている。

　「和食」が「無形文化�C��」に登�{

　日本の�{�vがドーナツやフライドポテト、フライドチキンなど洋食を好むようになるにつれ、�櫃覆匹療租�的な食��の消�J量が��(f┫)少を��けている。関連の専門家は、「無形文化�C��」に認定されたことで、和食の「絶滅�e機」を�v�cできるだけでなく、世�cの和食に�瓦垢��R�`度が�屬�ることで、日本人が伝統的な飲食に�v帰するよう�膿覆気譴襪抜�待している。

　和食とは日本独��の料理法を��いた日本独��の料理群のことで、主に�櫃粡L�z、漬�颪覆匹鮖箸�。独��の味わいがあり、代表的なものとして、日本の家庭で�j(lu┛)�L日から元旦にかけて食べられる「おせち料理」がある。ただ、その���△砲肋}間がかかる。

　�Hくの日本人が好むようになった洋食やファーストフード、レトルト食��などは主に輸入に頼っており、食�{慣の変化が日本の食��輸入の依�T度を高めている。統��によると、日本が毎�Q�攵�している食��の総量では、国�c40％を養うことしかできない。この点、英国やフランスは同比率がそれぞれ70％と120％となっている。

　日本で和食�`れが進むにつれ、家庭における和食関連の伝統や文化�{慣なども「絶滅の�e機」に瀕している。�Z�Q、新�Qなどの祝�Q日でも、家��で�k緒に料理をすることがほとんどないという家庭も�\えている。�B�U石の�鬩F料�M「���q井」（�B都）のオーナーシェフとして�瑤蕕譴諢�田吉弘��は、「和食が『無形文化�C��』に登�{されたことで、外食に偏りがちだった人が伝統的な料理��(sh┫)法や食文化に�R�`するよう�任気譴襪曚�、和食を専門とする分野の関連の育成プロジェクト�t開を�膿覆垢襪海箸�できる」と期待している。（��集KN）

　「人�c��日本語版」2013�Q12月13日