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2015年11月4日 燒烤也有大數(shù)據(jù)了。大眾點(diǎn)評研究院近日發(fā)布中國首份《中國燒烤大數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，全國燒烤人均消費(fèi)價(jià)格為56.9元，在渤海灣及東南沿海城市，吃一頓燒烤價(jià)位更高，人均消費(fèi)超過60元。北京人均消費(fèi)位列全國第七同樣超過60元，京城“燒烤黨”最愛吃的食物是雞翅。
在全國燒烤消費(fèi)最貴的十大城市中，深圳以燒烤人均消費(fèi)71.3元領(lǐng)跑全國，比全國燒烤人均消費(fèi)價(jià)格56.9元高出25%左右。一線城市中，上海僅以53.5元排名全國第31位。在全國燒烤消費(fèi)最貴的十大城市中，沿海城市占據(jù)六席，福州以69.5元的人均消費(fèi)排名第二。內(nèi)陸城市烏魯木齊以黑馬姿態(tài)居全國第三，人均消費(fèi)價(jià)格達(dá)到66.8元。大連、?？?、寧波、北京、沈陽、杭州、廣州隨后，人均消費(fèi)價(jià)格均超過60元。
吃頓燒烤并不便宜，人均花費(fèi)通常比一頓正餐還貴。大眾點(diǎn)評研究院分析認(rèn)為，沿海地區(qū)海鮮資源豐富，海鮮價(jià)格相比肉類更高，同時(shí)經(jīng)濟(jì)水平較高，造就了燒烤價(jià)格高地。報(bào)告顯示，北京、天津、河南人偏愛雞翅，廣東人和遼寧人都最愛牛肉，湖南人最愛里脊肉，湖北、山西、江蘇、安徽人最愛五花肉，重慶人則最愛腦花，山東人最愛魷魚。
在北京、天津、上海、廣東等地，燒烤市場成熟度較高，競爭激烈，新老商戶更迭較快，第三季度燒烤商戶倒閉率均超過2.5%。其中北京燒烤商戶倒閉率全國最高，達(dá)到3.3%。
バーベキュー（BBQ）にもビッグデータによる分析を行う時(shí)代になった。大衆(zhòng)點(diǎn)評研究院はこのほど、中國で初めての「中國BBQビッグデータ報(bào)告」を発表した。これによると、全國のBBQ愛好者の一人當(dāng)たり平均消費(fèi)額は56.9元（約1080円）。渤海灣と東南部の沿海都市住民の1回あたりのBBQ価格帯が最も高く、60元（1140円）を上回った。北京市民の1人當(dāng)たり消費(fèi)額は全國7位、やはり60元を上回った。北京の「BBQ黨」の最も好きなBBQの種類は「手羽先」だった。
全國BBQ消費(fèi)トップ10都市のうち、深センが1人當(dāng)たり消費(fèi)額71.3元（約1350円）で全國トップ、全國平均（56.9元）を25％上回った。一線都市のうち、上海は53.5元（約1千円）で全國第31位だった。トップ10都市のうち、沿岸都市が6都市を占め、福州が1人當(dāng)たり消費(fèi)額69.5元（約1320円）で全國第2位。內(nèi)陸部の烏魯木斉（ウルムチ）は、ダークホース的存在で全國第3位、1人當(dāng)たり消費(fèi)額は66.8元（約1270円）に達(dá)した。第4位以下は順次、大連、?？凇幉?、北京、瀋陽、杭州、広州で、1人當(dāng)たり消費(fèi)額は軒並み60元を上回った。
BBQは決して安くはない。1回の1人當(dāng)たり消費(fèi)額は普通のランチより高い。大衆(zhòng)點(diǎn)評研究院の分析によると、沿海地域は海鮮資源が豊かで、海鮮物の価格は肉類より高く、同地域は経済レベルも高いことから、BBQ価格が高くなっている。報(bào)告によると、北京、天津、河南の住民は手羽先が大好きで、広東人と遼寧人のお?dú)荬巳毪辘膝萤`フ、湖南人はヒレ肉を何よりも好み、湖北、山西、江蘇、安徽の人々は、豚ばら肉が大好き、重慶人は豚の脳みそ、山東人はイカに眼がない。
北京、天津、上海、広東各地域では、BBQ市場はかなり熟しており、競爭が激しく、店の入れ替わりも頻繁だ。第3四半期（6－9月）、各都市におけるBBQ店舗の倒産率は軒並み2.5％を上回った。このうち北京のBBQ店舗の倒産率は3.3％と全國トップだった。
「人民網(wǎng)日本語版」2015年11月4日
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