近日有消息稱，美國非營利環(huán)保機(jī)構(gòu)環(huán)境工作組織（EWG）列出“12種最骯臟”（Dirty Dozen）蔬果名單，草莓連續(xù)三年登頂。

米國の環(huán)境保護(hù)NPO「EWG」はこのほど、「最も汚い12種類の果物」を発表し、イチゴが3年連続でトップになった。

所謂的“12種最骯臟”蔬果是這個環(huán)保組織根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部（USDA）的農(nóng)藥數(shù)據(jù)庫項目（Pesticide Data Program, PDP）每年發(fā)布的報告所作的一個推薦。PDP每年檢測蔬菜水果中的農(nóng)藥殘留量，從1991年開始進(jìn)行，檢測的樣品量是7千多個，后來逐年增多，現(xiàn)在每年1萬個以上。

いわゆる「最も汚い12種類の果物」とは、EWGが米農(nóng)務(wù)?。║SDA）の農(nóng)薬データバンクプログラム（Pesticide Data Program、 PDP）に基づき毎年発表している、參考資料の一つだ。PDPは1991年より毎年、野菜と果物の殘留農(nóng)薬量を検査している。検査のサンプル量は7000以上だったが、年々増加し現(xiàn)在は毎年1萬以上になっている。

簡單地說，決定這些蔬果是否安全的標(biāo)準(zhǔn)不是“是否檢測到農(nóng)殘”，也不是“檢測到多少種農(nóng)殘”，而是“是否檢測到農(nóng)殘超標(biāo)”。因為，能否檢測到農(nóng)殘，跟檢測技術(shù)密切相關(guān)?，F(xiàn)在的很多檢測技術(shù)極為先進(jìn)，從遠(yuǎn)處的水和空氣中漂移來的微量農(nóng)藥，也可能被檢測到。檢測到殘留并不意味著這些食物就有害健康，離開了農(nóng)殘量和控制標(biāo)準(zhǔn)談危害，完全沒有意義。

分かりやすく言うと、これらの果物が安全か否かの基準(zhǔn)は「殘留農(nóng)薬が検出されたか」ではなく、「どれほどの量が検出されたか」でもなく、「基準(zhǔn)値を上回る殘留農(nóng)薬が検出されたか」だ。そのため、殘留農(nóng)薬が検出されるかは、検査の技術(shù)と密接に関連している?，F(xiàn)在の検査技術(shù)の多くは極めて先進(jìn)的であり、栽培地の遠(yuǎn)くにある水や空気に含まれる微量の農(nóng)薬も検出される可能性がある。そのため、殘留農(nóng)薬が検出されたからといって、これらの食物が健康を損ねるとは限らない。殘留農(nóng)薬量の基準(zhǔn)値を無視して危害にばかり目を向けても、全く意味がない。

根據(jù)PDP的檢測結(jié)果，常規(guī)蔬果中的農(nóng)殘并不值得擔(dān)心。但環(huán)保組織EWG不認(rèn)可“脫離劑量無從談毒性”這個基本的毒理學(xué)概念，更不認(rèn)可“低于EPA的農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)就不會危害健康”的共識。他們的評比是基于6項指標(biāo)，其中5項都是關(guān)于“檢出農(nóng)殘”和“檢出農(nóng)殘的種類”的，唯一跟量有關(guān)的一項是“平均最大農(nóng)殘含量”，而不顧不同農(nóng)藥的農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)。所以，“最臟蔬果榜單”并不具備科學(xué)性。日常生活中需要記住，不管是“打農(nóng)藥”還是“不打農(nóng)藥”，充分清洗、注意衛(wèi)生，都是必要的食品安全習(xí)慣。

PDPの検査結(jié)果によると、一般的な果物に含まれる殘留農(nóng)薬については心配する必要がない。しかし、EWGは「量なくして毒性を語れない」という基本的な毒理學(xué)の概念を認(rèn)めず、さらに「EPAの殘留農(nóng)薬量の基準(zhǔn)値を下回れば健康を損ねることはない」という共通認(rèn)識についても認(rèn)めていない。彼らは6つの指標(biāo)に基づき評価しているが、うち5つは「殘留農(nóng)薬の検出」と「検出された種類」に関するものだ。量と関連する唯一の指標(biāo)は「平均最大殘留農(nóng)薬量」であり、各農(nóng)薬の殘留量の基準(zhǔn)値を無視している。そのため、「最も汚い果物ランキング」は科學(xué)的ではない。日常生活において、農(nóng)薬を使用しているか否かに関わらず、十分に洗い、衛(wèi)生に気をつけることが必要な食品安全習(xí)慣であることを忘れてはならない。