北歐（中國(guó)）サーモンRAS（ 循環(huán)式陸上養(yǎng)殖システム）陸上養(yǎng)殖拠點(diǎn)が生産したアトランティックサーモン第1弾が29日、初めて市場(chǎng)への出荷が始まった。これにより、浙江省に「移民」したアトランティックサーモンが、同省寧波市象山県で養(yǎng)殖の現(xiàn)地化を?qū)g現(xiàn)したことになる。

寧波市象山県で、現(xiàn)地のシェフがサーモンを使ったメニューに中國(guó)式調(diào)理技術(shù)を取り入れる試みを行い、「サーモンステーキ蒸し焼きネギ添え」を完成させた。

アトランティックサーモンは質(zhì)の高いサーモンとして知られ、主にノルウェーなどの近海に分布する。

象山県は3年前に同養(yǎng)殖拠點(diǎn)のプロジェクトを誘致。3年ほどをかけ、數(shù)回に分けてアイスランドから輸入したサーモンの卵を完全に陸上で孵化?養(yǎng)殖し、最終的に中國(guó)市場(chǎng)に投入する計(jì)畫(huà)を立てた。

寧波市象山県で、現(xiàn)地のシェフがサーモンを使ったメニューに中國(guó)式調(diào)理技術(shù)を取り入れる試みを行い、「サーモンステーキ蒸し焼きネギ添え」を完成させた。

中國(guó)で起業(yè)して數(shù)十年になるノルウェー出身のオベ?ノッドランド（Ove Nodland）さんは、「中國(guó)市場(chǎng)の消費(fèi)のポテンシャルを高く評(píng)価したことから、象山と協(xié)力関係を築き、諾帝克水産（寧波）有限公司を設(shè)立し、アトランティックサーモンを中國(guó)市場(chǎng)に導(dǎo)入した」と振り返った。同社のアンドレアス?トルード社長(zhǎng)は、「最初の商品は主に上海地區(qū)で販売する。この養(yǎng)殖拠點(diǎn)で初めて漁獲されたアトランティックサーモンは約10トンで、個(gè)體の重量は平均5.7キログラム。拠點(diǎn)は安定生産の段階に入り、1週間の供給量は70トンに達(dá)し、2024年の年間生産量は3000トンから3500トンに達(dá)する見(jiàn)込みだ」と述べた。

サーモン団子

中國(guó)の消費(fèi)者の間で、生活レベルの向上にともなってサーモンへの需要が増加を続けている。中國(guó)稅関がまとめたデータでは、23年に中國(guó)が輸入したアトランティックサーモンは前年比46％増の9萬(wàn)3000トンを超えた。今後は、中國(guó)産アトランティックサーモンがより大きな市場(chǎng)シェアを占めるとみられる。

トルード社長(zhǎng)は、「私たちは中國(guó)市場(chǎng)を高く評(píng)価している。當(dāng)養(yǎng)殖拠點(diǎn)は一期工事が完成した。計(jì)畫(huà)では年間生産量4000トンを?qū)g現(xiàn)する。二期工事がすでに始まっており、計(jì)畫(huà)では25年の年末に完成し、年間生産量8000トンの目標(biāo)を達(dá)成する。三期工事が完成すると、計(jì)畫(huà)では27年に生産量が2萬(wàn)トンに達(dá)する」と展望を語(yǔ)った。

4月29日、アトランティックサーモンを使った料理を作るシェフ。

（編集KS）

「人民網(wǎng)日本語(yǔ)版」2024年4月30日