18日��オーストリア日刊�L「デア・スタンダード (Der Standard)」に、「中国の食��には、少なからず問��があることは��実だが、中国における日常の飲食には素晴らしい点が�Hい。オーストリアなどの欧�歉o国と比較しても、中国の飲食文化は偉�j(lu┛)であり、��に優れた4つの��徴がある」とする�h�b文が掲載された。その内容は以下の通り。環球時報が報じた。

�。院｜羚饋佑�、飲食のための「�}間」を��して厭わない。彼らにとって、食ベ�颪鮓�に入れるまでのプロセスは、この�屬覆こ擇靴澆覆里�。欧�歐佑�、「すする」ことや「かじる」ことが、テーブルマナーに違反することだと思っているが、これでは、美味しい食��を味わう楽しみが奪われてしまう。中国人が好きな小魚には、小骨が�Hいが、新�zで軟らかく、��常に口当たりが良い。このほか、肉の骨、タニシ、�^の�Bなども、食べる際に�}間はかかるが、�j(lu┛)変美味しい。これらの食��は、飲食における中国人の�H芸�H才ぶりを�j(lu┛)いに発ｧさせるものであると同時に、環境保護にも役立っている。欧�歐佑�、�j(lu┛)型の魚を好む��向があるが、今の地球は、�j(lu┛)型魚の乱�楊筱�に直�Cしている。

　2　中国人は、「ありとあらゆるもの」を楽しむ。これは、「�k�陲陵喫，蔽羚饋佑�フカヒレなど稀少動�颪鮃イ鵑膿�べたがる」という�T味ではなく、食べられそうなものなら何でも食材にする��向があるという�T味だ。欧�歐佑�食べることなど�[�気気┐靴覆た�材も、中国では、当たり�iのように食材として�x場に出�vっている。例えば、�^肉ならムネ肉とモモ肉以外の�霾�も食べ、アヒルの頭�陲眤�で揚げて食べ、魚の浮き�_まで食材として�W(w┌ng)��する。このほか、カボチャの�蕁覆弔襦砲筌汽張泪ぅ發暦�っぱも、中国�Q地の食�Rに登場する。これは、捨てる�霾�がないほど�@源の�I約になっている。�k��(sh┫)、オーストリアで�x�cがよく�`にする野菜といえば、テンサイ、ブロッコリー、トウモロコシなど、ほんの数�|類に限られている。

　3　中国人は発酵食��を好む。雲南、四川、その他の地��(sh┫)に関わりなく、白菜の漬�颪覆彪Q�|発酵食��が好んで食べられる。発酵による効果は信じられないほど�j(lu┛)きく、ごく平凡な食材が極�屬里潅攸�に変身する��「発酵食��は健康�\進に役立ち、文����を予防する�屬任盻j(lu┛)きな役�`を果たす」と発酵食��を�h価する専門家も�Hい。

　4　中国人は常に、�Hくの人で料理を分かち合って食べる。中国では、食��をすることは厳かな社会的�v式であり、人々は�j(lu┛)きなテーブルを囲んで�發笋�に食��をする。�Sで食��をするというのは、とても�~単な��(sh┫)法である�屐⊇j(lu┛)きな効果がある。その��、さまざまな美味しい料理を堪�Δ垢襪海箸發任�て、かつ食べ��(c┬)ぎる心配もない。欧�歐佑�食��について中国人から少しでも学ぶことができれば、それに越したことはない。（��集KM）

　「人�c��日本語版」2013�Q8月23日