「寫(xiě)真物語(yǔ)」客家の春節(jié)料理、黃元米果

人民網(wǎng)日本語(yǔ)版　2016年01月29日10:37

米果製作の大切な原料の數(shù)々：黃元柴の灰汁（左）、大禾米（中）、エンジュの花(右）。黃元柴を焼いた灰にする職人。この木灰には大量のアルカリが含まれており、米果を作る際の天然の添加物になる。米果の手作り職人が炊き上がった大禾米を平らにして乾かし、2回目の蒸し作業(yè)の準(zhǔn)備を行なう。このようにしないとモチモチの米果が作り出せない。特製の石臼でこねる米果。型で圧縮することで、黃元米果には縁起が良いとされる「福」の字が浮かんでくる。でき上がった黃元米果は綺麗に並べてパッケージの準(zhǔn)備に入る。

「黃元米果」は江西省贛州市贛県の客家（ハッカ）の伝統(tǒng)的なおやつで、よく見(jiàn)られるケーキや揚(yáng)げ餅とは違う?！更S元米果」は現(xiàn)地特産の大禾米から作られ、黃元柴を燃やしてできた灰を灰汁として混ぜる。黃色は染料としてエンジュの花を使用する。春節(jié)（舊正月、今年は2月8日）が巡る度に、客家の人たちは米を浸して飯を炊く。働き盛りの男性8人が杵と臼を用いて餅狀になるまで搗く。最後に型に入れ、縁起物とされる米果に加工する?？图窑稳恕─未汗?jié)ムードは杵をつく度に響く掛け聲の中、出來(lái)上がった米果を口の中に入れると心の隅々まで染み渡っていく。新華社が伝えた。（編集JK)

「人民網(wǎng)日本語(yǔ)版」2016年1月29日

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