「臘八豆腐」の水切り作業(yè)の準(zhǔn)備をする黃山市黟県西遞鎮(zhèn)の大豆製品職人?王新保さん（1月16日撮影?施亜磊）。

今月18日（舊暦12月8日）は、五穀豊穣を祝い、春節(jié)（舊正月、今年は2月10日) を迎える準(zhǔn)備をする「臘八節(jié)」となる。そんな「臘八節(jié)」を控え、安徽省黃山市黟県西遞鎮(zhèn)石印村では、大豆製品職人の王新保さんが同県特産品の「臘八豆腐」作りに勤しんでいる。「臘八豆腐」は、大豆や唐辛子、香辛料?五香などを煮込み、濾過(guò)分離、型入れ、水切り、焼き、天日干しといった6つの工程を経て、全て手作業(yè)で制作する。こんがりと溫かみのある色に仕上げられ、ふわっとやわらかい「臘八豆腐」は、多くの人に愛(ài)されている。中國(guó)新聞網(wǎng)が報(bào)じた。

黟県西遞鎮(zhèn)は近年、無(wú)形文化遺産である「臘八豆腐」の伝統(tǒng)的な制作技術(shù)を活用して「臘八豆腐産業(yè)」を積極的に発展させている。例えば、作り方の紹介や産業(yè)研學(xué)旅行、見(jiàn)學(xué)といったさまざまなスタイルで、村レベルで特色ある産業(yè)の発展を継続的に促進(jìn)しており、特色ある産業(yè)を通して、村民たちの生活を豊かにしている。 （編集KN）

「人民網(wǎng)日本語(yǔ)版」2024年1月17日