フランス風(fēng)フォアグラは、すでに山東省濰坊市臨胊県の「隠れた特産品」になっている。

この山東省中部にある小都市では、ランデスガチョウの出荷量が500萬(wàn)羽に達(dá)し、フォアグラ生産量が5000トンに達(dá)する。トンレベルの供給が可能な生産量により、高級(jí)食材フォアグラのサプライチェーンを易々と掌握することができた。

撮影?劉瑞華

同県で生産される「ガチョウ製品」には、フランス風(fēng)フォアグラメニューに使われるフォアグラ以外にも、フォアグラペースト、フォアグラの赤ワイン漬け、フォアグラ水餃子、フォアグラアイスクリームなど複數(shù)の製品がある。

撮影?劉瑞華

こうした製品は中國(guó)國(guó)內(nèi)の30余りの省?自治區(qū)?直轄市の高級(jí)ホテルや高級(jí)レストランに持続的に供給される上、日本、歐州連合（EU）、東南アジアなど多くの國(guó)?地域の食卓にも上るようになり、世界各地のグルメがこの西洋料理界の珍味を楽しんでいる。

撮影?劉瑞華

1980年代、灰色の羽毛を持ち、大きな體格を持つランデスガチョウがフランス?ランド県から海を渡り、初めて臨胊県にやってきた。こうして同県におけるフランス風(fēng)フォアグラ産業(yè)の発展の歩みがスタートした。長(zhǎng)年にわたる適応と繁殖を経て、ランデスガチョウは次第に同県に定著し、旺盛な生命力を示すようになり、年間生産額は40億元（1元は約22.2円）以上に達(dá)した。

撮影?劉瑞華

ランデスガチョウが最初に臨胊県にやって來(lái)た頃は、年に2シーズンしかガチョウ雛を繁殖させられなかった。市場(chǎng)ニーズが大幅に増加すると、供給が全く間に合わなくなった。今では毎年2000トンのフォアグラを生産する山東尊潤(rùn)聖羅捷食品有限公司の責(zé)任者?高元良さんは當(dāng)時(shí)、チームで対策に取り組み、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)と協(xié)力してオフシーズンの産卵拠點(diǎn)を設(shè)立した。実踐と探求を繰り返した結(jié)果、今では1年を通してガチョウ雛の繁殖が可能になり、ガチョウの雛が季節(jié)によって不足するという問(wèn)題を解決することができた。

撮影?劉瑞華

同県の企業(yè)は深加工技術(shù)の探求を進(jìn)め、フォアグラとその関連製品の可能性はさらに広がっている。従來(lái)の冷凍フォアグラのほか、現(xiàn)地ではフォアグラペースト、フォアグラスライス、フォアグラの赤ワイン?ブルーベリー漬けなど複數(shù)種類(lèi)の深加工製品が開(kāi)発され、消費(fèi)者の多様なニーズに応えている。

撮影?劉瑞華

（編集KS）

「人民網(wǎng)日本語(yǔ)版」2024年7月10日