米國ニューヨークのマンハッタン?ミッドタウンの繁華街には、店の前に並ぶ人がいなければ気づくことのできないほど小ぢんまりとした店構(gòu)えの中國レストラン「傾城」がある。立派な門構(gòu)えでもなく、豪華な內(nèi)裝が施されてもいないこの昔ながらの上海裝潢風の內(nèi)裝の四川料理店は2012年から6年連続で「ミシュラン1つ星」認定を受けている、ニューヨークでは名の知れた中國レストランだ。中國から來た王怡明さんと張弦さん夫婦は高所得が得られる金融業(yè)界の仕事を辭め、2011年に作家の張愛玲氏の「傾城の戀」から名前を取った中國レストランをオープンした。

ここでは「左宗棠鶏（揚げた鶏肉に甘辛いタレをかけた料理）」や「チャプスイ（米國式の中華料理で刻み肉、ネギ、モヤシ、シイタケ、青豆などを煮込んだあんかけ料理）」といった流行の「米國式中華」のメニューではなく、本場の中國料理の作り方を用いたメニューを提供している。店內(nèi)には「中國結(jié)び」や「赤ちょうちん」といったありきたりな「中國要素」を取り入れず、レトロな映畫ポスターやランプ、カメラなどの昔懐かしい品々が「中國と西洋を掛け合わせた」昔ながらの上海の雰囲気を醸しだしている。その味わい深さが店主お気に入りの蕓術(shù)性ある雰囲気を演出している。新華網(wǎng)が伝えた。

王怡明さんは、「當時、米國人受けしやすかった『米國式中華』レストランにしなかったことで、多くの友人やスタッフから反対された。料理長はレストラン設立當初に経営理念が合わず去っていったこともあった。しかし実際、レストランがオープンしてからの狀況は予想以上に良く、外國人利用者の多くはレストランの內(nèi)裝に興味を抱いて店を訪れていた。その後、レストランの良い評判が広まり、より多くの客が來店するようになった」と語った。

現(xiàn)在、『傾城』の顧客の半分が外國人で、もう半分が中國人だ。ニューヨークの著名人たちも來店している。王怡明さんと張弦さん夫婦は「傾城」の成功のカギは、「利益のみを追求するのではなく、レストランを文化の媒體として、こだわりを持つことだ」という。張弦さんは、「どこの文化であっても、こだわりがあり、考えさせられるものには価値がある。他人の不理解を恐れなければ、いずれ必ず相手の方から理解してくれる日が來るはず」と話した。（編集TK）

「人民網(wǎng)日本語版」2018年7月23日