白鶴��(ji┌n)�]の嘉納健二・社長

　白鶴��(ji┌n)�]株式会社（神戸�x東灘区）は269�Qの悠久の歴史を�~する��「白鶴」の�@は�{(l│n)純、雅やかさ、長��万�Qの願いの��(j┫)徴で、日本で最も著�@なブランドのひとつとなった。他の歴史的銘��(ji┌n)と同様に、白鶴の日本��(ji┌n)は日本の文化と素養をある���Cから映し出している��人�c日報のウェブサイト「人�c��」はこのほど、白鶴��(ji┌n)�]の嘉納健二・社長を訪ね、中日両国の飲食・����文化の交流と発�tについて聞いた��「人�c��」が伝えた。

　-----日本��(ji┌n)はいわば日本の「国��(ji┌n)」であり、日本文化を最も代表する要素のひとつ。日本��(ji┌n)は��世�cで��(r┫n)常に��迎されている。日本��(ji┌n)の文化的魅��とは何か。

　「日本��(ji┌n)は��(sh━)、��(sh━)麹、水を発酵させ醸�]する日本の伝統的なアルコール飲料。日本��(ji┌n)を�ﾍ里離錺ぅ鵑犯罎戮訖佑��Hいが、果�颪鮠��]したワインに比べ、日本��(ji┌n)は��(sh━)だけでこれほど��醇な口あたりを引き出せるというのが不思議なところで、�Hくの人々を魅了している理�y(t┓ng)。また、純粋に��(sh━)を醸�]したアルコール飲料は、とても健康的なイメージを与える。とりわけ欧��(sh━)のお客様の�Hくは、健康のために日本��(ji┌n)を飲んでいる」

　「日本��(ji┌n)が�L(zh┌ng)外で広く��迎されているもう�kつの理�y(t┓ng)として、日本料理の世�c的な影�x��の高まりがある。国内で好まれるのは��司や刺身など魚料理だが、�擇竜�は外国のお客様には�B(ni┌o)�^感があった。しかし日本料理は��(r┫n)常に健康的だということで、こうした食べ��(sh┫)も徐々に�pけ入れられつつある。そんな中、日本料理に最も適したアルコール類とは何かという新たな問��が浮�屬掘�日本��(ji┌n)に�R�`が集まった。日本��(ji┌n)独��の甘みと�{(l│n)らかな��りは、アルコール本来の��味と完��にとけ合い、日本料理との相性は�s群。日本��(ji┌n)の�@は世�c�Q地に広まり、日本の��色と独��の魅��を?y┐n)△┐織▲襯魁璽覦�料と認�?m┬ng)されるようになった」