��湾の庶�cの��「牛肉麺」 (2)

�、��r�j(lu┛)な牛肉麺フェスティバル

　����では毎�Q秋になると、牛肉麺フェスティバルが開��。3カ月以�屬砲錣燭辰董◆峙軻�麺料理�棔廚両厘�(gu┤)をめぐり、牛肉麺の��人が腕を振るって最高の牛肉麺を披露するほか、�k般�x�cだけでなく著�@人も訪れ、「フェスティバル」との�@にふさわしい�rり�屬�りを見せる。同フェスティバルは単なるバトルではなく、��湾の牛肉麺文化の縮図とも言える��「��湾牛肉麺フェスティバル」は��湾だけでなく、��港でもここ数�Q毎�Q開��されており、��湾牛肉麺の人気ぶりには、驚かされる。

　牛肉麺の作り��(sh┫)にも、それぞれのこだわりがあり、伝統的な作り��(sh┫)は「�k�E二白��黄四�u五紅」と�}ばれている��「�k�E」とは、5日以�崋儿�んだスープのことで、「二白」とは牛肉、「��黄」とはそば�gの麺、「四�u」とはコリアンダーやニンニクの芽など、「五紅」とはトウガラシを使った味つけのこと。この5つがすべてそろって、初めて最高の��湾牛肉麺ができるのだ。