2011年、32歳になる崔建為さんは「崔漸為」と名を改め、アイスクリーム店創(chuàng)業(yè)の道を歩み始めた。新華網(wǎng)が伝えた。

彼のアイスクリーム店「鮮果會」の1號店が北京語言大學內(nèi)の食堂にオープンし、現(xiàn)在も営業(yè)中だ。彼が考える最も素晴らしいアイスクリームを作り出すため、いかなる添加物も使用しないことを貫き、最も新鮮な原材料を選んでいる。アイスクリームの原材料である牛乳の品質(zhì)を保証するため、彼とパートナーは北京農(nóng)學院と提攜して昌平區(qū)に高水準の牧場を建設し、80頭余りの乳牛を飼っている?！缚亭长伽毪韦蠐挙辘郡皮闻Ｈ椁茄u作したアイスクリームで、アイスクリームの原材料の各水準はEU基準よりも優(yōu)れている。これこそが私が求めていたものだ」という彼はフルーツジャム、フルーツジュースなど2次加工した食材の使用を拒み、ナッツでさえ生の物を直接買い付け、自分で煎って製作する。小売業(yè)者を通さず、元から食材を探すことで、品質(zhì)を高めているが、コストはあまり増えてはいない。

2015年に新たなブランド「野人牧坊」を設立した崔さんは、北京以外の太原、天津などで店をオープンさせている。新鮮さを追い求めるために崔さんは時間帯の供給という方法に拘るようになった。時間帯に応じて異なる味を提供し、作りたてを販売する。味の選択肢は少なくなるが、客は最も新鮮なアイスクリームを味わえる。彼は、「食べ物は新鮮でなければ品質(zhì)は語れず、味と食感に影響する」と話す。

2007年、イタリアでアイスクリームと出會った崔さんは現(xiàn)地でアイスクリーム職人のアンジェロ?ピエール?ベルジェザンブラーノ氏と知り合った。アイスクリーム製作技術と経験を彼から學び、この食べ物が猛烈に好きになった。崔さんはアンジェロ氏自身の伝統(tǒng)手工蕓職人特有の気質(zhì)に大きな影響を受けている。創(chuàng)業(yè)から今まで、崔さんはずっと自分の理念を貫き通し、自身が最も好きな食べ物を作ることで、自分の理想を?qū)g現(xiàn)させる。(編集JK)

「人民網(wǎng)日本語版」2016年4月27日