南寧稅関の統(tǒng)計によると、今年1－9月期、広西壯（チワン）族自治區(qū)から海外に輸出される商品のうち、「六堡茶」が最も売れ行き好調(diào)となった?！噶げ琛工摔悉嗓螭侍貜栅ⅳ毪韦坤恧Δ客灾螀^(qū)百色市凌雲(yún)県浪伏小鎮(zhèn)を訪ねて、「六堡茶」の魅力に迫った。人民網(wǎng)が報じた。

広西の名産品「六堡茶」の人気急上昇中

収穫した茶葉を茶工場に運(yùn)んできた茶農(nóng)家（撮影?沈泉池）。

広西浪伏六堡茶業(yè)科技股份有限公司のチーフ農(nóng)蕓師である、広西無形文化遺産協(xié)會の黃大雄副會長によると、「六堡茶」は「黒茶」に分類される?！更\茶」の起源は唐?宋の時代にまで遡ることができ、熟成発酵によって、茶葉が黒くなることから「黒茶」と呼ばれている。お湯を注ぐと、赤みを帯びた透明感のある色の茶になり、茶かすは黒褐色になる。味は甘く優(yōu)しい滋味にあふれ、とてもおいしい。産地やメーカーによって風(fēng)味や香りも異なる。

茶葉を機(jī)械に入れ、水分を適度に蒸発させて、ポリフェノールなどの物質(zhì)を適度に変化させる工程（撮影?沈泉池）。

茶葉を加熱し、茶葉に含まれるポリフェノール系化合物酵素の働きを止めるほか、水分を蒸発させ、茶の香りを強(qiáng)める「殺青」とよばれる工程（撮影?沈泉池）。

凌雲(yún)県の白毫茶が作る「六堡茶」は特別で、熟成の長さによって香りが変わる。例えば、3年以下の場合、蜜のあまい香りが濃く、しっかり圧縮して固めて4－6年寢かせると、もち米の香りが強(qiáng)くなる。8年以上になると、蜜の香り、もち米の香り、発酵した香りが混ざり合い、風(fēng)味豊かになる。若者の間で最も人気となっているのは、蜜の香りがするタイプで、売上高が毎年30％のペースで増加しており、市場の今後の見通しも明るい。

機(jī)械で茶葉を揉み、茶葉の組織細(xì)胞を壊し、茶の成分浸出を良くする工程。茶の成分がこの時點(diǎn)で葉の表面に浸出する（撮影?沈泉池）。

茶葉を乾燥させ、色、香り、味を高める工程（撮影?沈泉池）。

近年、広西チワン族自治區(qū)は、トップレベルデザインからスタートして、「六堡茶」の全産業(yè)チェーン體系を積極的に構(gòu)築し、茶産業(yè)は現(xiàn)在、生産量、価格、売上高が急速に伸びるようになっている。2021年、「六堡茶」の総生産高は110億元(1元は約19.5円)に達(dá)した。そして、今年は、「六堡茶」の公用ブランド価値が37億6400萬元に達(dá)し、同省の茶葉で最高となった。（編集KN）

黒茶特有の「渥堆」と呼ばれる工程?！镐住工趣?、茶葉に水をかけることを指し、「堆」とは、茶葉を積み重ねることを指す?！镐锥选工喂こ踏恰⒉枞~の炭水化物やペクチン、水溶物が増え、茶ポリフェノールが分解される。それらの変化により、さらに甘く、口當(dāng)たりがよく、うまみ、風(fēng)味がある茶ができる（撮影?沈泉池）。

60日間「渥堆」して発酵した六堡茶（撮影?沈泉池）。

「渥堆」して発酵させた後、圧縮した「六堡茶」は保存しやすくなる（撮影?沈泉池）。

圧縮した「六堡茶」をさらにゆっくりと発酵させる工程。その時間は求められる品質(zhì)によって異なり、少なくとも180日以上寢かされる（撮影?沈泉池）。

「人民網(wǎng)日本語版」2022年12月19日