北京市農(nóng)林科學(xué)院農(nóng)産物加工?食品栄養(yǎng)研究所の趙暁燕所長(zhǎng)は、「効率的な鮮度保持技術(shù)は現(xiàn)在、北京だけでなく全國(guó)93の大都市にまで広がっている。同技術(shù)は野菜の鮮度保持期限を従來(lái)の2-4倍延ばすことができる」と述べた。科技日?qǐng)?bào)が伝えた。

趙氏は、「當(dāng)チームは野菜産地における効率的な予冷技術(shù)、包裝技術(shù)、光による鮮度保持技術(shù)など複數(shù)種類の先進(jìn)技術(shù)を集積し、源流から野菜の鮮度を保証している。これらの技術(shù)の応用は野菜の鮮度保持期限を効果的に延ばせるだけでなく、栄養(yǎng)素が破壊されることなく、畑から消費(fèi)者の手元までの全プロセスの鮮度保持を真に実現(xiàn)した」と述べた。

そして、「具體的に見(jiàn)ると、野菜産地における効率的な予冷技術(shù)は野菜収穫後の溫度を急速に下げ、野菜の呼吸作用と代謝速度を効果的に落とすことで、保存期限を延ばす。先進(jìn)的な包裝技術(shù)、例えばガス置換包裝と生分解性包裝材料は野菜の鮮度保持期限をさらに延ばせる上、環(huán)境汚染も減らせる。光による鮮度保持技術(shù)は特定の波長(zhǎng)の光を當(dāng)てることを通じ、野菜の有害微生物の成長(zhǎng)を抑制し、有益物質(zhì)の合成を促進(jìn)する。このほか、野菜製品の鮮度保持技術(shù)と情報(bào)化技術(shù)を結(jié)びつけることで、新型EC野菜サプライチェーンの品質(zhì)管理の精度、スマート化水準(zhǔn)、保管?輸送の効率を高め、野菜の質(zhì)を保証した」と続けた。

この技術(shù)は現(xiàn)在、野菜主要産地、EC企業(yè)、産業(yè)化リーディングカンパニー、専門的な流通企業(yè)、農(nóng)民合作社などで広く応用されており、野菜の損耗が減り、保管?輸送の質(zhì)と流通効率が上がり、業(yè)界の技術(shù)水準(zhǔn)の向上が促進(jìn)された。（編集YF）

「人民網(wǎng)日本語(yǔ)版」2024年3月15日