▽夾沙肉

　夾沙肉は襄樊ではとても有名な料理である。脂身の多い豚肉と緑豆のあんを主な原料とし、肉であんを包んで揚(yáng)げたもので、宴席で特に喜ばれる甘い揚(yáng)げ料理である。食材選びや切り方、火加減がポイントになる。出來上がった料理は金色で、あんがたっぷり入っており、外側(cè)はカリッとして內(nèi)側(cè)は柔らかく、脂が乗っているのにしつこくなく、香り高い甘味があってあっさりしている。