欧����域を��るがした「�[肉スキャンダル」は、人々が食の�W��に�瓦垢觚�識を深めるための良い教訓となった。今月に入り、日本でも新たな「�[肉スキャンダル」が発覚した。日本のケースは、�[肉を牛肉に混ぜて販売したのではなく、加�X��の�[肉を�攷���と偽��表��(j┤)して売り出したというものだ。長野県警は14日、「不当��争防�V法」違反容疑で、県内の�[肉専門加工会社「�j(lu┛)成」の家�畫楮�を行った��人�c日報が報じた。

　今�Q2月、石川県にある2軒の焼き肉��で食��をした5人が、嘔吐などの食中毒�f�X(ju└)を呈した。5人は���^、�[肉ユッケを食べており、うち4人から腸管出�p性�j(lu┛)腸菌O（オー）157が検出された。2軒の焼き肉��はいずれも、�[肉を�j(lu┛)成から仕入れていた。

　長野県伊那保健所食������ﾅ�擴櫃遼{(l│n)澤��(hu━)は、「保健所は、2月28日に�j(lu┛)成の�Dり扱っている�[肉に�瓦垢訥��hを開始した。同社の低�a(b┳)倉�Uに保管されていた�[肉からは腸管出�p性�j(lu┛)腸菌O157は検出されず、5人の食中毒の直接的原因と��定できなかった。しかし、同社の�觴�書から疑わしい点が見つかった」と�Bした。その後、�[肉の流通ルートを調べた�T果、同社は2012�Q1月から2013�Q2月まで、加�X���[肉32トンを「�攷����[肉」と偽��表��(j┤)して販売していたことが判��した。

　長野県警����環境課の�臚���(hu━)によると、伊那保健所が�j(lu┛)成による�[肉の偽��表��(j┤)を突き�Vめた3月11日、会社?ji┐n)笋�ら警察に偽�△砲弔い匿醜陲靴討�たという。�j(lu┛)成の元役�^は、�攷����[肉が不�Bして供給に�{いつかなくなったため、偽�△鮃圓辰燭海箸鯒Г瓩討い�。同社が輸入した�[肉は、日本国内の飲食企業2�h社に出荷されており、�D扱量は日本の輸入�[肉����の4割を��めている。長野県の関連�靆腓�、腸管出�p性�j(lu┛)腸菌O157�j(lu┛)腸菌が検出された�[肉約230キログラムの�v収と営業停�Vを�j(lu┛)成に命じた。

　日本では、�攷�が��(r┫n)常に好まれる。魚の刺身だけではなく、�^肉、牛肉、�[肉なども�擇膿�される。2011�Q4月、国内で牛肉ユッケによる集団食中毒���Pが��こり、腸管出�p性�j(lu┛)腸菌感���fで5人が�x亡した。���P発�攜紊慮��斛�動省による調�hの�T果、牛肉と牛レバーを�攷�すると食中毒の�e(cu┛)険性があることが��らかになった。同�Q10月、日本���Bは�攷���牛肉に�瓦垢�ﾅ�擺���を厳格化したが、食中毒���Pの�i例がほぼ�S無だった�[肉については、基��の見直しは行われなかった。日本の食��ﾅ�數，任�、�攷���食肉を販売する際、販売企業による���Bへの届出�I��は��定されていない。地��(sh┫)�O�E��も、�攷���食肉を販売している企業の実��を把��(┐i)していないことから、新基��実施後も、�k�陲隆覿箸蓮⊂鴕Pを満たしていない�攷���牛肉をこっそりと販売し��けていた。�Hくのレストランでは、仕入れコストが�Wいことから、�攷���牛肉の代わりに�攷����[肉を提供するようになった。このため、�j(lu┛)成の�[肉卸売数量は�j(lu┛)幅に�\加した。

　田中さんという�E�Qは、「今後しばらくは、�擇瞭�は食べません」と�Bした。また、中�Qの佐藤さんは、「�敍�による食中毒���Pが2度と��きないよう、���Bには、�攷�を提供するレストランに�瓦垢覺南H管理を��(d┛ng)化してほしい」と語った��（��集KM）

　「人�c��日本語版」2013�Q3月15日