��鍋を食べ終わったあと、�O分の��ている�Kに「��り」が�，辰燭抜兇犬訖佑��Hい。ネット�屬嚢�まっている噂や�k�陬瓮妊�ア報�Oによると、衣類に残る��りが��(d┛ng)ければ��(d┛ng)いほど、鍋に投入された調味料「�k�r(n┏ng)��」に含まれる添加�颪��Hいことを�T味しているという。しかし、�Hくの食���W��関係専門家は24日、「『�k�r(n┏ng)��』に含まれる��りづけのための添加�颪寮�分と、食材を調理した時に�O��に発�擇垢誣�り����とは��常に��通っており、味や��りの濃さだけから��鍋に人��に�K影�xを及ぼす添加�颪�どれだけ含まれているかを�bずるのは、あまりにも独��的といえる��『�k�r(n┏ng)��』は、��して発ガン性を�eつ化工����ではなく、料理に『�k味』を加える��料だ」と口を揃えた。新�B報が伝えた。

○「��・��りの濃さ」だけで添加�颪砲弔い独���するのはあまりにも独��的

　科学松��会のメンバーである食��科学作家の雲無心��(hu━)は、「味や��りの濃さだけで、��鍋に添加�颪�含まれるかどうかを判��する��(sh┫)法は、��くナンセンスであり、��確な判��は不可�Δ澄�『�k�r(n┏ng)��』などの��り添加�颪寮�分と、食材を調理した時に�O��に発�擇垢誣�り����とは、��常に��通っており、味や��りの濃さだけから、��鍋に�~害な人工添加�颪�どれだけ含まれているかを判��することはできない」と指�~した。

　国家食���W��リスク�h価センター副研�|�^を��める���n�F士は、「��辛料をベースにした鍋を作って食べると、丸1日以�屐∪Kにも��りが残っている。また、残り��の��(d┛ng)さは、スープの濃さ、食べていた時間、����していた�Kの素材によっても違う。ウールのセーターやダウンジャケットなどは、��りを吸収しやすく、冬に��鍋を食べると、残り��はいっそう��(d┛ng)烈に感じる」と語った。
　
　���F士は、「�Kに��りが��(d┛ng)く残った、というのは、かなり主�菘�な言い��(sh┫)だ」と��けた。

　科学��業普及サイト「果殻��」は、「��鍋を食べると、��分を帯びた水�^気が身��や衣類に����する。��に含まれる��りの分子が�Kに��くと、�j(lu┛)変ｧ発しづらい。�W��の��りにもこの分子は含まれる。また、�Kに�，辰���鍋の��りの��(d┛ng)さは、風通しの条�Pにも�j(lu┛)きな関係がある」と指�~した。

○使��基��通りに「�k�r(n┏ng)��」を使えば無害

　今�v、「�k�r(n┏ng)��」の発ガン性が、�Q�|メディアで�Dり�屬欧蕕譴拭Ｊ麑Oによると、この調味料は、化学����を直接合成した化工����だという。

　食��科学作家の雲無心��(hu━)はこれについて、「『�k�r(n┏ng)��』の主成分は、メイラード反応（食��に含まれるタンパク��やアミノ�┐氾�が化学的に作��して�P色����を作る反応）によって�擇犬�����だ。メイラード反応は、食��化学における基本反応のひとつであり、�擇犬�����は��常に複雑な混合�颪�、構成成分は数���|類に�屬襪海箸發△襪�、通常は無害である。メイラード反応による���颪�、��別な��気を放つ場合が�Hく、例えば焼き肉の��りはこのメイラード反応によって�擇犬�。��って、�\術的には、無害でありながら調味料として優れた��りを作ることができる」と語った。

　これまで、「�k�r(n┏ng)��」をめぐり、さまざまな議�bが交わされてきた。�~毒の化工原料という�T見の�Hい「�k�r(n┏ng)��」は2011�Q、ﾅ���陲�ら「お�A��き」を与えられた。ﾅ���陲�、審�hの�T果、「�k�r(n┏ng)��」「��鍋漂��剤」などは��て、食����料の�靂爐��錣�、使��が��可された添加剤を��いており、�攵呄��も設けられた��当なものだという�h価を下した��使��基��に�Г靴道箸┐弌⊃���には�W��・無害で、広く使��されている中華風だしの素「�^�@」と�j(lu┛)きな違いはないという��（��集KM）
　
　「人�c��日本語版」2013�Q7月25日