廈門航空福州分公司（福建?。━暴`タリング部で2月21日、機內(nèi)食製造の全行程に密著取材した。午前8時、続々と更衣室に入室したケータリング部のスタッフが白い作業(yè)著に著替え、ネット帽を頭にかぶり、靴カバーを履いて、エアシャワー滅菌室に向かう。手を洗浄し乾燥させた後、生産現(xiàn)場に足を踏み入れる。中國新聞網(wǎng)が伝えた。

一般的な飲食店と異なり機內(nèi)食の製造工程は更に複雑だ。検査に合格した原材料はすぐに分類されてそれぞれの冷蔵庫に送られた後、下処理を施される。直接口に入る食材と食器などは全て消毒を行わなければならない。でき上がったばかりのアツアツの食材はすぐさま急速冷蔵庫に送られた後、急激に溫度を下げ、ラップ包裝、配膳、冷蔵する。飛行機の著陸時間を逆算して、スタッフが機內(nèi)食を搭載したミールカートをケータリングカーにセットし始める。駐機場に移動した後、飛行機のドアオープンを待ち、機內(nèi)食を機內(nèi)に運び入れる。

また、ケータリング部は品質(zhì)検査室も設(shè)置している。品質(zhì)検査員は毎日、1日に生産?搭載された機內(nèi)食毎にサンプルを殘し、検査室で検査を行なっている。

色、香り、味は地上での食べ物の評価だが、機內(nèi)食においては何よりも安全、衛(wèi)生が一番重要である。(編集JK)

「人民網(wǎng)日本語版」2016年2月23日