廈門航空福州分公司（福建?。━暴`タリング部で2月21日、機(jī)內(nèi)食製造の全行程に密著取材した。午前8時(shí)、続々と更衣室に入室したケータリング部のスタッフが白い作業(yè)著に著替え、ネット帽を頭にかぶり、靴カバーを履いて、エアシャワー滅菌室に向かう。手を洗浄し乾燥させた後、生産現(xiàn)場(chǎng)に足を踏み入れる。中國(guó)新聞網(wǎng)が伝えた。

一般的な飲食店と異なり機(jī)內(nèi)食の製造工程は更に複雑だ。検査に合格した原材料はすぐに分類されてそれぞれの冷蔵庫(kù)に送られた後、下処理を施される。直接口に入る食材と食器などは全て消毒を行わなければならない。でき上がったばかりのアツアツの食材はすぐさま急速冷蔵庫(kù)に送られた後、急激に溫度を下げ、ラップ包裝、配膳、冷蔵する。飛行機(jī)の著陸時(shí)間を逆算して、スタッフが機(jī)內(nèi)食を搭載したミールカートをケータリングカーにセットし始める。駐機(jī)場(chǎng)に移動(dòng)した後、飛行機(jī)のドアオープンを待ち、機(jī)內(nèi)食を機(jī)內(nèi)に運(yùn)び入れる。

また、ケータリング部は品質(zhì)検査室も設(shè)置している。品質(zhì)検査員は毎日、1日に生産?搭載された機(jī)內(nèi)食毎にサンプルを殘し、検査室で検査を行なっている。

色、香り、味は地上での食べ物の評(píng)価だが、機(jī)內(nèi)食においては何よりも安全、衛(wèi)生が一番重要である。(編集JK)

「人民網(wǎng)日本語(yǔ)版」2016年2月23日