四川省成都市錦江區(qū)橡樹林路のある麺レストランの入り口では、同省の無形文化遺産である「大刀金絲麺」の制作技術(shù)第三代伝承人である楊永福さんが、通行人の前でその技術(shù)を披露し、注目を集めていた。楊永福さんが作る「大刀金絲麺」はその制作工程が複雑なだけでなく、出來上がる量も極めて少ないため、これまでは高級中國料理でしか目にすることができなかった?！复蟮督鸾z麺」は何度もこねたり、伸ばしたりする作業(yè)を繰り返す必要がある。こうした工程を経て作られた生地はまるで蟬の羽のように薄く、その薄い生地を麺切り包丁で糸のように細く切っていく。生地をこねる際には水を一滴も使用せず、アヒルのタマゴの卵黃を使用して生地をこねる。一回に作れるのは500グラムほどの麺で、しかも作り上げるのに2時間近くを必要とするという。中國新聞網(wǎng)が伝えた。（編集TG）

「人民網(wǎng)日本語版」2021年3月4日