日本は食���W��を�_��する国であり、「日本��」は食���W��の代�@詞となっている。鹿児���j(lu┛)学水�劜�霓緇劜研�|科の�T士課��に在籍中の�椣領瓦気鵑狼��vに�瓦靴�、「日本人は食��に�瓦靴�、�{子定��ではなく柔軟な��度を�eっており、人々の飲食の�W��が保障されている」と語った。中国�E�Q報が伝えた。

　----日本は食���W����故をどのようにとらえているか？

　�椶気鵝�日本の食���W��の管理は徐々に成�^したものだ。日本は食���W����故を、次の数�|類に分けている��（1）化学����による食�饕翔如平緞鼕�など）��（2）菌による食�饕翔如�1996�Qに�K�儻�で発�擇靴神祕���業中毒���Pなど）。（3）食��の加工��(c┬)��で混入した化学����による中毒��（4）故�Tの���M行為による食�饕翔如箆����册覇�りカレー���Pなど）��食��による窒息（おにぎりやお菓子など、時間や�a(b┳)度の変化により�l度が変わり窒息を引き��こすなど）。

　これらの��故に�瓦靴�、日本���Bは関連する法����策を発表し、厳格に監�H管理している。�Dった監�H管理���U(ku┛)は、異なる���Pによる教訓を�pけ、徐々に改��されたものだ。

　----日本は食���攵�の�Q(ch┘ng)サイクルをいかに管理しているか。

　�椶気鵝Э����攵启業では、商��そのものの����基��、および作業�^や�攵厇境のﾅ�擇亡悗垢訃鴕Pがあり、いずれも厳しい管理とモニタリングを�pける。焼酎の小��模な醸�]所で働いている友人は、�~単な原材料の分割加工を行っているが、食��の��浄から�O(p┴ng)�困両弾如��K�◆�作業環境に至るまで�W心できるものとなっている。小��模な醸�]所でさえそうなのだから、実��を�eつ�j(lu┛)企業はより厳しい管理を行っている��食��を処理する際、周りの人は「�e(cu┛)険性はないか」、「�W��のために」などを頻繁に口にしている。売り�}も�Aい�}も、高い�W���T識を�eっている。

　行��監�H�Cで、日本の監�H管理�靆腓��e(cu┛)機管理���U(ku┛)の構築を�_��し、�e(cu┛)険の発�擇鰺祝匹靴討い�。食���W��委�^会は食���W��法に基づきリスクを分析し、厚�斛�働省、��林水�愱、消�J�v庁などの行���靆腓�、食��ﾅ�數，�よび飼料�W��法に基づきリスクを管理している。これらの�靆腓肋錣棒賁膕箸料T見を��策に��かし、�攵癤通情報を�o開するなどして、消�J�vに��フローを�科�に理解させている。