日本の「葉っぱビジネス」 年収1000萬円の高齢者も

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中川　清三   2015-12-25125.53.124.*

徳島県上勝町の葉っぱビジネスは日本でも有名となり、テレビのワイドショー等で何度も見たことがある?！?0を過ぎて腰が曲がった高齢者が、最新のパブリットを操り、毎日の商品市況を把握し、ネット注文を我先にと競い合い、何年も前から目星を付けていた野山に行き、見栄えの良い葉っぱを採取して、小箱に丁寧に詰め、農(nóng)協(xié)に出荷する高齢者を思い出した?！　溉~っぱビジネス」そのものが日本しか存在しないビジネスだ。ユネスコの無形文化遺産に登録されている「和食」にはなくてはならない物として、和食の季節(jié)感を演出するツールとして、昔から存在したものだ?！∽罱仙蟿兕斡绊懁?、色んな種類の葉っぱや野山の草花?野菜の新芽などの飾りが増えたようだが、私が子供時代の50年前には、結(jié)婚式や葬式、めでたい式典なども自分の家で行われていた?！〗畏蛉诉_が料理した料理を盛りつけするのは、地域の盛りつけ自慢の男性が指名されて、盛りつけ専用の部屋で丁寧に盛りつけをしていた。家の裏山に自生していたバランやバナナの葉っぱを、刺身包丁で綺麗な形に飾り切りしたものを、盛りつけられた料理の彩りとして重箱に盛りつけ、バランや加工されたバナナの葉っぱがつきものであり、子供時代にその様子を見ることが楽しみだった良き思い出だ?！〗暏扦?、和食の影響をうけたフランス料理のシェフ達が、和食の基本である「コンブ」や「かつお」の「だし」や「みそ」が日本を離れてフランス料理に入り込み、無くてはならない味を演出している。日本の葉っぱも同じように輸出されフランス人の味を引き立たせている。