北京師範(fàn)大學(xué)の趙茂莎さんは、「まさか自分が醤油で感動するなんて思いもしなかった」と話す。化學(xué)合成された醤油が當(dāng)たり前の今日、350年の歴史をもつ醤油企業(yè)が今なお発酵に6カ月かける昔ながらの製法を守っていることが不思議でならなかったという?！袱长韦瑜Δ式长尉瘠蜃苑证沃車欷且姢膜堡毪长趣洗_かに難しい」と感じたという。「中國青年報」が伝えた。（文：王亭亭?中國科學(xué)院大學(xué)研究生）

キッコーマンは日本最大の醤油メーカーで、1917年に株式會社化された。本社は千葉県野田市にあり、醤油、調(diào)味料、みりん、ワインなどが主な製品だ。グループの年間売上高は4083億円に上り、日本の醤油市場シェアは30％を超え、米國では50％を上回る。

今年7月、中國人の大學(xué)生のグループがキッコーマンを訪れ、日本の醤油の歴史と製造過程を?qū)Wび、堀切功章代表取締役社長や若い社員たちと交流した。また學(xué)生はスーパーで市民の生活を直接體験し、臺所で日本式の「定食」を作り、調(diào)味料企業(yè)と市民との直接のふれあいを肌で理解した。

堀切社長は企業(yè)の長続きの秘訣として「企業(yè)市民」の概念を挙げる。キッコーマンの製造工場と販売ネットワークは世界中に広がるが、どこでもその地域社會の理念を尊重し、そこに根を張る方針を貫く?，F(xiàn)地社會にメリットをもたらすことができなければ、企業(yè)は長続きしない、という考え方だ。キッコーマンの創(chuàng)業(yè)者一族8家の継承者たちが若くして受ける教育は、今流行りのウィンウィンを目指すものではなく、買い手、売り手、社會の3者がともに利益を得ることを目指すものだという。

清華大學(xué)の劉弼城さんは次のようなことに気付いた?，F(xiàn)地にメリットをもたらすため、キッコーマンは千葉県で商業(yè)銀行を設(shè)立し、野田市には総合病院を建て、消防隊を発足させたこともある。野田市の本社には塀がなく、製造過程のすべてを見學(xué)することができる。建物の床は雨水を通すよう精巧に設(shè)計されており、浄化すれば災(zāi)害発生時に被災(zāi)地に送り、被災(zāi)者に役立ててもらうことが可能だ。社員の名刺は回収された醤油カスを再利用して作られている。健康な食生活の普及を目指し、51年前から減塩醤油の研究開発と普及活動を行っている。キッコーマン國際食文化研究センターを設(shè)立し、醤油文化と世界の食文化を紹介している、など枚挙に暇がない。