長年にわたって食事時(shí)のマナーは提唱されてきたが、さらに重要な健康上のポイントは軽視されている。ますます多くの人が食事を商談のチャンスや交際の場(chǎng)面などにあてており、無意識(shí)のうちに多くの間違いを犯している。専門家に、食事時(shí)に避けたいポイントを取材した。生命時(shí)報(bào)が伝えた。

　熱いまま食べる

　「料理ができたよ。熱いうちに食べなさい」。食卓でよく聞かれる言葉だ。料理は熱いうちに食べる方が確かに美味しいが、長期間にわたり熱い食事を食べていると、食道がんなど多くの消化器の疾病にかかる可能性がある。北京東方病院消化器內(nèi)科の陳潤花博士によると、人間の食道壁は非常に柔らかく、50℃―60℃の食物しか耐えられず、この溫度を上回ると食道の粘膜が火傷を負(fù)う。何度も繰り返すと質(zhì)的な変化を生じ、腫瘍になる可能性がある。このため、最適な食物の溫度は熱くも冷たくもない約40℃である。

　テレビを見ながら食べる

　食事時(shí)にテレビを見る習(xí)慣の家庭は多いが、この小さな事が健康には大きな脅威となる。仏?インシアード（INSEAD）と米國?コーネル大學(xué)の共同調(diào)査によると、米國人がテレビを見ながら食事をする習(xí)慣があり、一般に「番組が終わると食べるのを止める」が、フランス人は「満腹になると食べるのを止める」人が多い。こうした習(xí)慣の違いから、同じようにチーズやスイーツなどの高カロリーの食事を摂るフランス人だが、肥満の割合は米國人の半分に留まっている。研究者は、食事時(shí)には注意力を集中すべきで、テレビなどは消すのが一番よいとアドバイスする。こうすることできちんと咀嚼し、體重をコントロールすることができ、慢性病のリスクを低減させる。

　食事時(shí)にビジネス交渉を行う

　食事をしながら、チャンスとばかりに部下や子どもに説教する人が少なくない。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)?栄養(yǎng)工程學(xué)院準(zhǔn)教授の範(fàn)志紅氏によると、食卓で世間話をすることは問題ないが、食事をしながら商談や交渉、テストの點(diǎn)數(shù)についての話などをすると、食物の消化吸収を妨げる可能性があるという。人間は集中して考えたりストレスを感じると、副交感神経が抑えられて消化器官の血行が減少し、胃の蠕動(dòng)が低下する。特に消化吸収の機(jī)能が元々弱い人にとっては、食事に集中してリラックスして食べることで、初めて食物が十分に消化吸収される。