日本の中華料理は大きく分けて東西南北の4つの種類に分かれる。東は上海料理で、代表的なものは八寶菜や小龍包。西は四川料理で、麻婆豆腐やエビのチリソースなど。南は広東料理で、エビ餃子やチャーシューなど。北は北京料理で、北京ダックやジャージャー麺、水餃子などが代表だ。

一方、日本料理も日本文化を海外に伝えるうえで重要な媒體となっている。特に「和食：日本人の伝統(tǒng)的な食文化」がユネスコ無(wú)形文化遺産に登録されたことで、日本料理の魅力はさらに増した。中國(guó)の北京や上海、広州などの大都市には、多くの日本料理店が立ち並んでいる。

日本料理は中國(guó)で幅広く受け入れられている。これにはいくつかの理由があるが、まず、日本料理は米と麺を主食とし、箸を使って食べるので、中國(guó)の消費(fèi)者にも受け入れやすい。また、流行が好きで、異國(guó)風(fēng)情を體験したがる人に人気がある。調(diào)査によると、日本料理の消費(fèi)者は25歳から45歳の青年?中年が主だ。第3に、日本料理は中國(guó)で、ヘルシー、栄養(yǎng)豊富、美味といったイメージがあり、バランスのとれた體に良い食事として、健康に気を使う人々から注目されている。

民は食を以て天と為す。料理には、人々のさまざまな感情が含まれている。中國(guó)人と日本人にはいずれも食卓で交流し、心を交わすという習(xí)慣がある。中國(guó)料理と日本料理は、両國(guó)の人々が互いに理解し合うためのプラットフォームになる。政治?経済交流が頓挫した時(shí)でも、料理は中日交流の窓を開き続けている。（編集SN）

「人民網(wǎng)日本語(yǔ)版」2014年6月9日