世界保健機(jī)関（WHO）の外部組織である國(guó)際がん研究機(jī)関（IARC）は26日、ソーセージ、ハム、ベーコンなどの加工肉製品を、「人に対して発がん性がある」とする「グループ1」として正式に指定、牛や豚?羊などの赤肉も「人に対しておそらく発がん性がある」とする「グループ2A」に分類した。これを受け、中國(guó)肉類協(xié)會(huì)の関係者は「この報(bào)告は慎重さに欠け、非科學(xué)的だ。この結(jié)論は世界の科學(xué)界の観點(diǎn)を代表するものではない。肉製品に発がん性があるかどうかの結(jié)論を出すには、さらに全面的かつ客観的なリスク評(píng)価が必要だ」との見(jiàn)方を示した。中國(guó)新聞網(wǎng)が伝えた。

この結(jié)論は、10カ國(guó)?22人の専門(mén)家チームが、食肉の発がん性に関する800件の研究結(jié)果を分析して得られたもの。加工肉はタバコやアスベストと同じ「グループ1」に、牛や豚、羊などの赤肉も「グループ2 A」に分類された。