熱気にあふれた廚房で料理を作る李志紅さん

「湖南料理を広めて、壽司屋のように東京のあちこちに開店したい」と來日して9年になる李志紅さんは語る。9年前、ある中華レストランのシェフとして故郷の湖南省?長沙から日本の東京へやってきた李さん。彼は現(xiàn)在すでに湖南料理レストランのオーナーになっている。しかしこれは彼のゴールではなく、夢はより多くの東京の人々に湖南料理を通じて湖南文化を広めることだと取材に答えた。紅網(wǎng)が伝えた。

開店と同時に震災(zāi)の憂き目に

訪日前の李さんは湖南料理しか作れなかったが、訪日して5年間の間に四川料理と東北料理を?qū)Wんだ。李さんは「日本でシェフをするには何でもできることが求められる。以前できなかったことも、その後學(xué)んでできるようになった。東京の客は各地からの出身者なので、バラエティに富んだ料理であれば、よりお客を呼び寄せることができる」と語る。

2011年、東京の中華レストランで4年余りの経験を積んだ李さんは仕事を辭めて、華僑の1人と一緒に起業(yè)することを決めた?！敢郧挨先毡救摔洗躺恧胜嗓筏长伽胜い韦坤人激盲皮い郡?、辛い物も食べることを知った。時には私でさえ辛いと思う料理を彼らはまだ辛さが足りないと言う。そこにビジネスチャンスがあると思った」と李さん。

レストランの廚房に関しては李さんが一切を任されたが、シェフを経験していたこともあり、仕事の手際は良かった。しかしレストランのビジネスがまさに軌道に乗ろうとしている時、東日本大震災(zāi)が発生。震災(zāi)の影響で、飲食業(yè)界は急速に落ち込んだ。レストランのほとんどがリピーターだったが、當(dāng)時多くの華僑華人が日本を離れたため、レストランの経営を直撃、李さんは強(qiáng)い執(zhí)念で目の前の困難を乗り越えた。