初期の海外における中華料理店はどこも小規(guī)模で、メニューも魚香肉絲や麻婆豆腐といった家庭料理が多く、種類も少なかった。しかし今や、中華料理が発達(dá)した米國やオランダ、英國、ドイツ、フランスなどの本格中華料理店ではどこも豊富なメニューを取り揃えている。

○中華料理一筋から、業(yè)界の垣根を超えた発展へ

一部の中華料理店はコストを削減するため、大手サプライヤーに代物を提供している。また実力のある中華料理店は食材?食品加工機(jī)器、キッチンツールの供給などに事業(yè)の手を広げている。このほか、広告業(yè)、観光業(yè)、不動産業(yè)などと提攜する店も出始めている。

○飲食文化の普及から中國文化の普及へ

中華料理は中國文化を伝える重要なキャリアである。海外の中華料理店が伝える文化的要素としては、調(diào)理文化、歴史文化、裝飾美術(shù)、音楽、書畫蕓術(shù)の5種類が挙げられる。（編集SN）

「人民網(wǎng)日本語版」2016年6月28日