現(xiàn)在、北米では煎餅(中國(guó)風(fēng)クレープ)が大人気となっており、北京の料理の分野における最新のソフトパ―ワーとなっている。決して華やかではないものの、「煎餅」の作り方は一つのアートと言える。參考消息が報(bào)じた。

米「ニューヨーク?タイムズ」電子版はこのほど、「中國(guó)の煎餅がマンハッタンに『移民』」と題する記事を掲載。中國(guó)の煎餅がサンフランシスコの海辺やシアトル、ポートランドなどで席巻している。そして、その人気の波がマンハッタンにまで波及し、ワシントン?スクエア公園、ミッドタウン、コロンビア大學(xué)付近などでも販売されているのを目にすることができる。

煎餅とは、卵やトウガラシ、特製ソース、コリアンダー、ネギなどで作る中國(guó)北方地域の軽食。北京の料理の分野における最新のソフトパ―ワーとなっている。

北京や天津などの中國(guó)北方の都市では、街の至る所で煎餅を売る露店を見ることができ、食べ歩きができる。寒波に襲われた冬の寒い日には、手を溫めてくれる食べ物ともなる。北京の物価の高いエリアにおける値段は約5元(約85円)だ。

決して華やかではないものの、「煎餅」の作り方は一つのアートと言える。特製のソースは、うまみを加えるだけでなくトウガラシの辛みやコリアンダー、ネギの味を抑える役割も果たす。

ニューヨーク?ペース大學(xué)のヨランダ?リー(25)さんとドゥルカア?ツェリンさん(26)は2014年末、中國(guó)北方地域の都市を數(shù)カ月かけてめぐり、「煎餅」の作り方を勉強(qiáng)した。二人は、露天商に作り方を聞き、100種類以上の煎餅を研究した。多くの露天商が喜んで作り方を教えてくれたという。