パンの厚さは4ミリメートル以下、脂身と赤身の割合は3.5対6.5、蝋汁肉（パンの中に挾む煮込み肉）の溫度は30℃、塩度は11度から12度―――西安市品質(zhì)技術(shù)監(jiān)督局は25日午前、「西安伝統(tǒng)軽食調(diào)理技術(shù)規(guī)範(fàn)―肉挾●（食へんに莫）」など5種類の地方技術(shù)規(guī)範(fàn)を発表した。規(guī)範(fàn)化された軽食は、「肉挾●（食へんに莫）（中國式ハンバーガー）」「牛羊肉泡●（食へんに莫）(牛肉?羊肉とパンのスープ)」「葫蘆頭泡●（食へんに莫）（豚の大腸とパンのスープ）」「ビャンビャン麺（幅広の麵の料理）」「藍(lán)田蕎麺○○（食へんに合、食へんに各）（そば粉を使った麺料理）」の5種類で、これらの規(guī)範(fàn)は來月15日から施行される。西部網(wǎng)が伝えた。

獨(dú)特の地位を保ち続けてきた西安の軽食は、中國全國ひいては世界各地のグルメ客を魅了している。西安市品質(zhì)監(jiān)督局標(biāo)準(zhǔn)処の関養(yǎng)利?処長は、発表會(huì)において、「今回、このような基準(zhǔn)を制定した目的は、今後、利潤優(yōu)先のために量目を少なくごまかす、あるいは食品品質(zhì)基準(zhǔn)をクリアしないなど、人々の健康を損なう恐れがあり、西安軽食のイメージを汚すような食品が市場に出回ることを抑制することにある。このために、標(biāo)準(zhǔn)化という方法によって、西安軽食の名譽(yù)とブランドを守ることとした」と述べた。