鑑定の結果、この麺は小麥を原料としておらず、粟で作られていることが分かった。殘留物見本を分析したところ、少量の油脂や植物のケイ素、および少量の動物の骨の破片も検出された。ある専門家は、「これらはおそらく、麺の材料だろう。肉入り麺の類かもしれない」と推測している。

〇阿斯塔那古墳から出土した餃子

考古學隊員は、以前、阿斯塔那（アスターナ）古墳群で、唐代の餃子を発見した。それらはかなり石灰化しており、色は黒く、石のように硬かったが、外形はほぼ完全な形を留めていた。餃子の皮は、小麥粉を材料として作られており、木椀の中でまるで三日月のように殘され、現(xiàn)在の餃子にそっくりだった。

中國社會科學院考古所の趙志軍研究員は、「阿斯塔那古墳群で出土した三日月形の餃子は、中原地區(qū)における小麥粉食品の製作特徴に合致しており、當時、各地區(qū)の間で文化交流があった証だ。また、ある側面からみると、これは、當時、中原地區(qū)の飲食風俗がすでに西域にまで伝わり、西域の人々から歓迎されていたことを立証している」と指摘した。

このほか、考古學隊員が古墳の中で発見した「グルメ」には、骨のスープやナン、陽幹魚、牛肉煮などがある。趙研究員は、「出土した食品から、それらの背後にある人文のストーリーを解読し、それらが秘蔵している文化的な內容を掘り出すことができる」と話す。食品を含む古代遺跡や出土品の研究分析を進めることで、さまざまな角度から當時生きた人々の生産生活のシーンを再現(xiàn)することができる。（編集KM）

「人民網(wǎng)日本語版」2019年4月15日