上海の華東師範(fàn)大學(xué)の食堂は夜のメニューに、今が旬のザリガニメニューを提供している。ピリ辛風(fēng)味やニンニクがたっぷり効いたガーリック風(fēng)味、スパイシーな十三香風(fēng)味の3つのテイストとなっており、価格は500グラムあたり34-38元（1元は約16.89円）で、學(xué)生たちからも「身がプリプリしてて新鮮」と人気のメニュー。

夜のメニューに使われるすべての食材は當(dāng)日仕入れられているほか、資格を持つ指定の仕入先から仕入れており、各種証明書の提出を求めることで食材の出処がチェックできる體制を整えているのだという。また調(diào)達(dá)後は當(dāng)日中に調(diào)理し、鮮度を保証するため、提供量が足りなかったとしても、食材を翌日に持ち越さないようにしている。（編集YF）

「人民網(wǎng)日本語版」2021年5月12日