（寫真提供?新華社）

エネルギー価格が高騰を続けているのを背景に、歐州の複數(shù)の國の國民や企業(yè)は何とかしてエネルギー支出を減らそうと、あの手この手を考えている。そんな中、イタリアのノーベル賞受賞者?ジョルジョ?パリージ氏が最近、ガスを節(jié)約してパスタを茹でる方法を提案した。パスタを茹でる場合、一般的には沸騰させたお湯で約10分ほど茹でる必要があるが、今回提案された方法では、鍋でお湯を沸かした後、パスタを入れて2分ほどで火を消し、余熱で軟らかくなるまでお湯に浸しておくのだという。

イタリア食品産業(yè)連盟は、同じ量のパスタを茹でた場合、パリージ氏が提案する方法であれば、使用するガスの量を従來の半分近くまで節(jié)約できると試算している。しかしこの提案には、イタリア國內(nèi)の多くのコックたちからたちまち反対の聲があがった。コックたちは、「この方法では、パスタをふやかしているだけで、茹でているわけではない。沸騰した狀態(tài)のお湯がパスタを一定の溫度で茹であげるための必須條件だ。火を消すのが早すぎると、デンプンがパスタから流出してしまい、消化が悪いパスタになってしまう」と主張している。 （編集KN）

「人民網(wǎng)日本語版」2022年9月13日