中國農(nóng)業(yè)科學院が開催した「じゃがいも産業(yè)開発ハイレベルシンポジウム?成果発表會」で発表された情報によると、中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)産品加工所はこの2年間に渡り、じゃがいもを使用したマントー、パン、麺、菓子、ビーフン、米、ハダカエンバク麺など154種の主食製品を開発した。國家発明特許出願件數(shù)は100件以上に達し、10數(shù)種の業(yè)界部門?國家標準を制定した。人民網(wǎng)が伝えた。

中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)産品加工所の戴小楓所長によると、じゃがいも主食製品の偽造防止?検査技術(shù)の研究に実質(zhì)的な進展があった。電気泳動技術(shù)によるじゃがいも主食製品の識別方法は、正確で柔軟性が高く、スムーズに行える。光學技術(shù)を採用した馬鈴薯でん粉比率定量検査方法の正確度は99.75％に達する。

じゃがいも主食製品の定義の研究にも進展があった。一連の実験?研究および総合分析により、20?30％の馬鈴薯でん粉を含む主食製品を第1世代じゃがいも主食製品、45％以上を第2世代じゃがいも主食製品と定めた。マントー、パン、菓子、ビスケットなどの発酵類主食製品の馬鈴薯でん粉の比率は30?55％、麺やビーフンなど非発酵類主食製品の比率は20?50％が適しているとした。第2世代じゃがいも主食製品は第1世代よりも割安で、栄養(yǎng)価も高く、人體の代謝を促す栄養(yǎng)基準に合致する。（編集YF）

「人民網(wǎng)日本語版」2016年3月2日