中國農(nóng)學(xué)會はこのほど、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)産品加工研究所が擔(dān)當した「じゃがいも中國式主食加工の重要技術(shù)の革新?産業(yè)化」における科學(xué)技術(shù)成果の評価を行った。専門家チームは同成果の全體的な技術(shù)が、世界トップ水準に達したと判斷した。人民日報が伝えた。

専門家チームによると、同成果は中國のじゃがいも主食加工専用原料、重要技術(shù)、加工専用設(shè)備などの問題をめぐり、じゃがいも主食加工原料及び製品の評価?選択方法を研究?設(shè)定し、じゃがいも主食製品の栄養(yǎng)価モデルとじゃがいも主食製品の鑑定方法を発明し、中國式じゃがいも主食製品の加工原料及び製品の評価方法?標準化技術(shù)の不足を補った。じゃがいもを原料とした麺のキュアリングしたグルテンや、高圧成形などの技術(shù)を開発し、じゃがいも中國式主食加工の粘著性が高く、成形と発酵が困難といった技術(shù)のボトルネックを解決した。

同成果はさらに、じゃがいも主食加工及び生産の恒溫?恒濕による麺のキュアリング、連続高溫質(zhì)調(diào)整などの重要設(shè)備を発明し、じゃがいも主食加工シリーズ生産ラインを敷設(shè)し、5大類?200種以上の主食になるじゃがいも製品を開発し、じゃがいも主食の規(guī)模化?自動化?標準化?工業(yè)化生産を?qū)g現(xiàn)した。この3年間で9省?7市の100社以上の企業(yè)が製品の生産を行っており、その生産量は計18萬9000トン、販売額は計45億4000萬元（1元は約16.12円）にものぼった。（編集YF）

「人民網(wǎng)日本語版」2017年3月28日