栄養(yǎng)豊富で健康的な食事とは？中國栄養(yǎng)學(xué)會が作成した「中國住民食事ガイドブック」が6年ぶりに改訂され、26日に発表された。新華社が伝えた。

同ガイドブックは前版の6つの中心的な推薦を踏まえ、「規(guī)則正しい食事、十分な水分補給」「調(diào)理?選択に長け、ラベルを読める」という2つの食事準(zhǔn)則を新設(shè)した。同ガイドブックは、規(guī)則正しい食事は合理的な食事を?qū)g現(xiàn)する前提として、1日3食、定時?定量、度のある飲食を合理的に計畫するとした。そして2食の間に4?6時間あけ、朝食をとる時間は15?20分、晝食と夕食は20?30分にする。朝食のカロリーは1日全體の25?30％、晝食は30?40％、夕食は30?35％。成人は毎日コップ7?8杯の水またはお茶を飲むことを薦めるとした。

同ガイドブックは、食物の栄養(yǎng)素密度を理解することを提案した。一般的に言えば、色の濃い新鮮な果物と野菜、肉の赤身、鶏卵、全粒穀物が栄養(yǎng)素密度の高い食品だ。キャンディーなどの栄養(yǎng)価が低い食品をあまり食べないほうがいい。旬のもの、現(xiàn)地の食品を利用する。新鮮な食材は栄養(yǎng)を最大限に留められる。

商品の選択時にはラベルを読めるようにする必要がある。原材料名と栄養(yǎng)成分表示により食品を選択し、また「高カルシウム」「低脂肪」「食物繊維豊富」などのフレーズに注目する。食品の調(diào)理は蒸し、煮込み、炒めを多用し、焼き、揚げを抑える。ネギ、生姜、ニンニクなどの天然香料と電子レンジや電磁調(diào)理器など油煙の少ない調(diào)理道具を多用する。それにより、油分の使用と高溫による発がん性物質(zhì)の生成を減らせる。（編集YF）

「人民網(wǎng)日本語版」2022年4月28日