中國科學院への取材によると、武漢植物園果樹分子育種學科の博士課程在學中の馬百全氏は、韓月彭研究員の指導を受け、候補遺伝子の関連分析によって果実の酸味を制御する候補遺伝子「Ma1」を発見した。これは果実の酸味の遺伝的改良に、理論の基礎とツールをもたらした。人民網(wǎng)が伝えた。

酸味は果実の風味と品質(zhì)を決める中心的要素だ。Ma1遺伝子は輸送タンパク質(zhì)を持ち、遺伝子コードの末端に一塩基多型（SNP）があり、果実の酸味と密接に関連している。SNPが位置する塩基がGの場合、対応するコード化タンパク質(zhì)は液胞膜に位置し、リンゴの酸を液胞に移し、果実の有機酸の蓄積を促す。SNPが位置する塩基がAの場合、終始コドンを切り上げる（84のアミノ酸が失われる。この突然変異の遺伝子はma1と呼ばれる）。コード化が不完全なタンパク質(zhì)が細胞質(zhì)膜に位置し、リンゴの酸を液胞に送れず、有機酸の蓄積を損ねる。

遺伝子が「ma1ma1」の品種の場合、有機酸の含有量が高い。これはMa1遺伝子が、リンゴの酸味を制御する唯一の決定的な要素ではないことを意味する。（編集YF）

「人民網(wǎng)日本語版」2015年7月3日