きれいなキクの花には肝機能を改善し、目の機能を高める効果がある。豚肉とキクの花の和え物は作り方が簡単で、味もあっさりとおいしい。そのため、秋の初めに食べるのに適している。広州日報に掲載。

材料：

豚肉（または豚の足）200グラム、新鮮なキクの花50グラム、ミネラルウォーター適量、ゴマ油少し、塩、砂糖各適量。

作り方：

ミネラルウォーターを沸騰させ、塩を適量入れる。豚肉（または豚の足）を入れ、完全に煮詰まったら取り出す。0.3ミリの太さで短冊切りにしておく。キクの花の花びらを取り、氷水に3-5分浸けてから、取り出し、水を切る。豚肉の短冊とキクの花をボールなどに入れ、塩や砂糖、ゴマ油などをかけて味付けし、混ぜれば出來上がり。

「人民網(wǎng)日本語版」2015年9月18日