秋と冬は乾燥するが、肺の健康に注意が必要だ。日常生活で肺の健康を促進してくれるのは、じゃがいもがその一つだ。ありふれたじゃがいもだが、どのような栄養(yǎng)価を持つのだろうか。この力をより良く発揮させるためには、どのように調(diào)理すればよいのだろうか。

じゃがいもには他にも多くの薬用価値がある?，F(xiàn)代の研究によると、じゃがいもには消化不良を解消する効果があり、胃病?心臓病患者にとっての良薬、高品質(zhì)の健康食品だ。じゃがいもは栄養(yǎng)価が豊富で、アンチエイジング効果のある食べ物の一つだ?！钢袊∶袷呈楼ぅ桑?016）」は、芋類を毎日50?100グラム摂取するよう薦めている。またじゃがいも100グラムに含まれるカリウムは300ミリグラムにのぼり、日常的に食べられる20數(shù)種の野菜?果物のうち、含有量が最大となっている。日本の研究によると、じゃがいもを毎週5?6個摂取することで、脳卒中の確率を40％下げることができるという。

それではどのような調(diào)理法が最も健康的で栄養(yǎng)価が高いのだろうか。調(diào)理?栄養(yǎng)の観點から言えば、じゃがいもの最もよい調(diào)理法として、蒸す、焼く、煮るの順となる。北京中醫(yī)薬大學(xué)東方病院消化內(nèi)科副主任醫(yī)師の胡立明氏は、食用じゃがいもは油で揚げるのを極力回避すべきと提案した。これによりビタミンが大量に失われ、さらには脂肪の摂取量が増えるからだ。（編集YF）

「人民網(wǎng)日本語版」2018年11月15日