北京の某日本料理チェーンブランドの創(chuàng)業(yè)者がこのほど、「うちの店は新型コロナウイルス感染癥からほぼ回復(fù)したところだったが、北京市で新型コロナのぶり返しが起こり、売上高がいきなり80％も減少した。今回のぶり返しは、本當(dāng)に泣き面に蜂だ」と発言し、熱い議論を呼んだ。報(bào)道によると、同店は5月には感染癥以前の80％の水準(zhǔn)まで売上高が戻り、1日あたり1萬(wàn)元（1元は約15.1円）の売り上げがあったが、6月13日以降は1千元あまりに激減した。

客と売上高の減少は、多くの日本料理店が直面する問題だ。このたび取材した営業(yè)中の店の多くが、「今は來(lái)店客は多くない」と答え、ある店のオーナーは、「うちが受けた影響は特に大きい。従業(yè)員はみんな休暇を取って家に帰った。店を開けてもお客は來(lái)ないし、いっそのこと店を閉めた」と話した。

取材した日本料理店では、京深海鮮市場(chǎng)で食材を仕入れているところが多い。オーナーの中には、「今は仕入れルートがなくて営業(yè)ができない」という人もいれば、「サーモンのことがはっきりしないうちは、営業(yè)には踏み切れない。サーモンの刺身をはじめ生の食材が提供できるようになるまで、しばらく時(shí)間がかかりそうだ」という人もおり、また、「生食材のメニューを出しても、誰(shuí)も食べたがらないだろう」とした人もいた。