十、鴻賓樓全羊席（羊の丸煮）の調(diào)理法

清咸豊三年（西暦1853年）創(chuàng)業(yè)の鴻賓樓は、天津でイスラム風(fēng)味の料理を主に取り扱う中華の老舗。料理法や食材の種類が限られているため、全羊席(羊の丸煮)の文化的価値は、その経済価値を上回る。「全羊席」は、國家無形文化遺産保護(hù)リストに組み入れられ、名実ともに、「中國宴席の代表料理」となった。

「人民網(wǎng)日本語版」2015年8月10日