眉山東坡肘子
〇「レシピ」初公開 トンポーロウはもともと大変淡白な味だった!
長年にわたり蘇東坡文化を研究している徐部長は、「トンポーロウという名前は、確かに蘇東坡が名づけたものだが、蘇東坡によるオリジナル料理ではないようだ。我々の研究によると、トンポーロウは古い時代から作られており、特に眉山地區(qū)ではかなり人気の高い料理だった。蘇東坡は、黃州に左遷させられた後、記憶の中の『母の味』を想いだしながら、個人的な好みを加え、この料理を完成したと思われる」との見方を示した。
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