世界的に有名な學術(shù)誌「Nature Plants」は29日にウェブサイトで、中國の科學研究チームによる植物の二次代謝に関する研究成果を発表した。この成果はウリ科植物が非常によく似た苦味性狀の順化の歴史を持つことを明らかにしている。栽培者はこの特徴を利用することで、ウリ科の苦味を「正確」に調(diào)節(jié)し、品質(zhì)と味の優(yōu)れた新品種を開発できるという。新華社が伝えた。

中國農(nóng)業(yè)科學院野菜研究所の尚軼副研究員、黃三文研究員が、この「ウリ科作物苦味性狀の収斂順化と進化の差異」と呼ばれる研究を擔當した。研究者によると、二次代謝産物は、植物と外界の環(huán)境が長期的な相互作用によって生み出す天然化合物だ。清々しい香りを放つものもあれば、苦味や毒性を持つものもある。これは植物が合成した「自然農(nóng)薬」であり、病蟲害などの不利な環(huán)境に耐性をつけるために用いられる。

そのため「美味しさ」を取り戻すためには、二次代謝産物の作物における分布を正確に調(diào)節(jié)する必要がある。食べられる部分は人を快くする化合物を蓄積しなければならないが、「天然農(nóng)薬」の生成を回避しなければならない。研究者はさまざまな手段を総合的に活用し、ウリ科植物が非常によく似た苦味性狀の順化の歴史を持つことを明らかにした。（編集YF）

「人民網(wǎng)日本語版」2016年11月30日